巴西食谱
经典咖啡蛋糕
这款咖啡蛋糕是经典的巴西风味甜点，将浓郁的咖啡香气与扎实的蛋糕体及丝滑的奶油内馅完美融合。
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成分
5个 鸡蛋
2杯 白砂糖
100克 核桃仁（研磨成粉）
100克 半甜巧克力（刨丝）
1杯 牛奶（煮沸）
2杯 中筋面粉
1平汤匙 泡打粉
300克 黄油（室温软化）
1罐 甜炼乳
3汤匙 速溶咖啡粉
半杯 白兰地
2杯 白砂糖
100克 核桃仁（研磨成粉）
100克 半甜巧克力（刨丝）
1杯 牛奶（煮沸）
2杯 中筋面粉
1平汤匙 泡打粉
300克 黄油（室温软化）
1罐 甜炼乳
3汤匙 速溶咖啡粉
半杯 白兰地
哪里可以找到原料
所有原料（如核桃仁、炼乳、速溶咖啡、白兰地等）均可在大型超市的烘焙专区、干货区或酒类货架购买。建议选择品质较好的速溶咖啡以提升香气。
制备方法
- 将蛋白打发至硬性发泡状态
- 逐个加入蛋黄并搅拌均匀
- 逐渐加入砂糖、研磨后的核桃粉、巧克力丝和煮沸的牛奶
- 轻轻拌入预先过筛的面粉和泡打粉
- 将面糊倒入已抹油的圆形烤盘中
- 放入预热至180°C的烤箱中烘烤约40分钟
- 取出烤箱，脱模并等待彻底冷却
- 制作内馅时，将黄油打发至质地轻盈顺滑
- 用1汤匙热水将速溶咖啡粉化开
- 将炼乳和化开的咖啡液分次加入黄油中，持续搅拌直至形成均匀的奶油霜
- 将蛋糕横向切开成两片，并在截面上刷上白兰地
- 在两层中间涂抹一层咖啡奶油霜，最后将剩余的奶油均匀覆盖在整个蛋糕表面
观察
这份食谱呈现出一款口感平衡且考究的蛋糕。成功的秘诀在于充分打发黄油，以确保外层的咖啡奶油质地轻盈且均匀。
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