מתכון ברזילאי
עוגת קפה
עוגת הקפה היא קינוח ברזילאי קלאסי שמשלב את הטעם העמוק של הקפה עם בצק יציב ומלית קטיפתית.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
5 ביצים
2 כוסות סוכר
100 גרם אגוזי מלך קלופים וטחונים
100 גרם שוקולד מריר מגורר
1 כוס חלב רותח
2 כוסות קמח חיטה
1 כף שטוחה אבקת אפייה
300 גרם חמאה
1 קופסת חלב מרוכז ממותק
3 כפות קפה נמס
חצי כוס קוניאק
2 כוסות סוכר
100 גרם אגוזי מלך קלופים וטחונים
100 גרם שוקולד מריר מגורר
1 כוס חלב רותח
2 כוסות קמח חיטה
1 כף שטוחה אבקת אפייה
300 גרם חמאה
1 קופסת חלב מרוכז ממותק
3 כפות קפה נמס
חצי כוס קוניאק
איפה למצוא רכיבים
בישראל אפשר למצוא את מרכיבי המתכון בסופרמרקטים, במכולות שכונתיות, בחנויות אפייה ובחנויות תבלינים ואגוזים כלליות.
אופן הכנה
- מקציפים את החלבונים עד שמתקבל קצף יציב.
- מוסיפים את החלמונים אחד-אחד ומטמיעים בתערובת.
- מוסיפים בהדרגה את הסוכר, אגוזי המלך הטחונים, השוקולד המגורר והחלב הרותח.
- מקפלים בעדינות את קמח החיטה שנופה מראש יחד עם אבקת האפייה.
- מעבירים את הבלילה לתבנית עגולה משומנת היטב.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך כ-40 דקות.
- מוציאים מהתנור, מחלצים מהתבנית ומניחים להתקרר לגמרי.
- למלית, מקציפים את החמאה עד שמתקבל מרקם קרמי.
- ממיסים את הקפה הנמס בכף אחת של מים חמים.
- מוסיפים לחמאה בהדרגה את החלב המרוכז הממותק ואת הקפה המומס, ומקציפים עד שמתקבל קרם אחיד.
- חותכים את העוגה לשניים ומרטיבים את שני החלקים בקוניאק.
- מורחים שכבה מהקרם במרכז ומצפים את כל פני העוגה ביתרת הקרם.
הערות
המתכון הזה מניב עוגה מאוזנת ואלגנטית. סוד ההצלחה בהכנה הוא להקציף היטב את החמאה, כדי שהציפוי יתקבל קליל, אחיד וחלק.
דירוגים ותגובות