Receta brasileña
Tarta de cacahuete con base crujiente y relleno aterciopelado (Torta de amendoim)
Descubre cómo preparar una tarta brasileña tradicional de cacahuete, con una base de galleta y un relleno denso y aromático. Un postre casero delicioso.
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Ingredientes
500 g de cacahuetes tostados y molidos
400 g de azúcar blanquilla
400 g de galletas de almidón de maíz
3 yemas de huevo
3 claras de huevo
1 pizca de sal
400 g de nata para montar (sin suero)
250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
400 g de azúcar blanquilla
400 g de galletas de almidón de maíz
3 yemas de huevo
3 claras de huevo
1 pizca de sal
400 g de nata para montar (sin suero)
250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Dónde encontrar ingredientes
Encontrarás los cacahuetes y las galletas en la sección de repostería o frutos secos de cualquier supermercado. La nata para montar está en los lácteos refrigerados; asegúrate de escurrir bien cualquier suero antes de usarla. Como sustituto para las galletas de almidón de maíz (típicas brasileñas), puedes usar galletas tipo María o galletas de mantequilla sencillas.
Modo de preparación
- Tritura las galletas de almidón de maíz hasta obtener una textura de migas finas y reserva.
- En un bol grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta lograr una crema pálida y esponjosa.
- Añade las yemas una a una, batiendo bien después de cada incorporación para asegurar que se integren completamente.
- Incorpora el cacahuete tostado y molido junto con la pizca de sal, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
- En otro recipiente limpio, monta las claras a punto de nieve hasta obtener picos firmes.
- Añade las claras montadas a la crema de cacahuete mediante movimientos envolventes para mantener la estructura.
- Incorpora la nata poco a poco, mezclando suavemente con una espátula para preservar la ligereza de la crema.
- Cubre la base de una fuente o molde con una capa uniforme de las galletas trituradas.
- Extiende una capa generosa de la crema de cacahuete sobre la base de galletas.
- Repite el proceso alternando capas de crema y de galletas, finalizando siempre con una capa de crema en la parte superior.
- Si lo deseas, decora la superficie de la tarta con cacahuetes tostados enteros o troceados.
- Refrigera la tarta durante un mínimo de 4 horas o hasta que haya cuajado y esté bien fría.
- Sirve el postre directamente desde la nevera.
Observaciones
Esta tarta de cacahuete es un postre emblemático de la gastronomía brasileña, reconocido por su equilibrado contraste entre texturas y sabores. La base crujiente, elaborada a partir de galletas trituradas, armoniza a la perfección con un relleno de cacahuete untuoso y aterciopelado que desprende un sabor intenso. Es la opción ideal para compartir en celebraciones familiares o simplemente para disfrutar de un dulce reconfortante hecho desde cero. Su elaboración es sencilla y resulta perfecta para quienes buscan sorprender con un postre clásico y lleno de matices.
Valoraciones y comentarios