Brazilian Recipe
Bánh đậu phộng kem giòn rụm nhà làm (Torta de amendoim cremosa e crocante)
Khám phá công thức làm bánh đậu phộng truyền thống với lớp đế giòn tan và phần nhân kem mượt mà. Một món tráng miệng thơm ngon, béo ngậy đầy hấp dẫn.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
500g đậu phộng rang và xay nhuyễn
400g đường tinh luyện
400g bánh quy tinh bột ngô (bánh quy Maria hoặc tương đương)
3 lòng đỏ trứng
3 lòng trắng trứng
1 nhúm muối
400g kem tươi đặc (creme de leite sem soro)
250g bơ lạt, để ở nhiệt độ phòng
400g đường tinh luyện
400g bánh quy tinh bột ngô (bánh quy Maria hoặc tương đương)
3 lòng đỏ trứng
3 lòng trắng trứng
1 nhúm muối
400g kem tươi đặc (creme de leite sem soro)
250g bơ lạt, để ở nhiệt độ phòng
Mua nguyên liệu ở đâu
Bạn có thể tìm thấy đậu phộng tại các khu chợ nông sản truyền thống hoặc quầy thực phẩm khô trong siêu thị như WinMart, Co.opmart. Đối với bánh quy tinh bột ngô, hãy tìm ở quầy bánh kẹo hoặc sử dụng loại bánh quy sữa đơn giản thay thế nếu cần thiết. Bơ lạt và kem tươi (loại có hàm lượng chất béo cao) thường có sẵn trong các quầy hàng lạnh chuyên biệt.
Cách chế biến
- Nghiền nhỏ bánh quy tinh bột ngô thành vụn mịn và để riêng.
- Trong một chiếc bát lớn, đánh bơ ở nhiệt độ phòng với đường tinh luyện cho đến khi hỗn hợp trở nên bông xốp và có màu trắng nhạt.
- Thêm lần lượt từng lòng đỏ trứng vào, đánh đều tay sau mỗi lần thêm để các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
- Cho đậu phộng đã rang xay và nhúm muối vào hỗn hợp kem, trộn đều cho đến khi tất cả các thành phần kết hợp đồng nhất.
- Trong một chiếc bát sạch khác, đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi đạt độ cứng và tạo thành chóp nhọn.
- Trộn nhẹ nhàng phần lòng trắng đã đánh bông (meringue) vào hỗn hợp đậu phộng.
- Cho thêm kem tươi vào hỗn hợp, dùng phới dẹt (spatula) trộn nhẹ tay để giữ độ bông xốp và thoáng khí cho hỗn hợp.
- Lót một lớp vụn bánh quy đã nghiền dưới đáy khuôn hoặc khay đựng, dàn phẳng thành một lớp đều nhau.
- Phủ một lớp kem đậu phộng hào phóng lên trên phần đế bánh quy.
- Tiếp tục lặp lại quy trình, xen kẽ các lớp kem đậu phộng và lớp bánh quy vụn cho đến khi dùng hết nguyên liệu, kết thúc bằng một lớp kem bên trên.
- Nếu muốn, bạn có thể trang trí bề mặt bánh bằng đậu phộng rang nguyên hạt hoặc giã nhỏ.
- Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh trong ít nhất 4 giờ, hoặc cho đến khi bánh đông đặc hoàn toàn và thật lạnh.
- Thưởng thức bánh khi còn lạnh.
Ghi chú
Món bánh đậu phộng này là một biểu tượng trong ẩm thực Brazil, nổi tiếng nhờ sự kết hợp đầy lôi cuốn giữa các kết cấu và hương vị. Lớp đế bánh giòn tan, được làm từ bánh quy nghiền, tạo nên sự tương phản hoàn hảo với phần nhân kem đậu phộng mịn màng, mang lại hương thơm nồng nàn và vị đậm đà. Đây là món tráng miệng lý tưởng để quây quần cùng gia đình, ăn mừng những dịp đặc biệt, hoặc đơn giản là để thưởng thức một chút ngọt ngào thư thái tại nhà. Cách chuẩn bị không quá phức tạp khiến món bánh trở thành lựa chọn tuyệt vời cho bất kỳ ai muốn tạo ấn tượng mà không mất nhiều công sức.
Đánh giá và bình luận