Brasiliansk oppskrift
Kremet og sprø peanøttkake (Torta de amendoim cremosa e crocante)
Oppdag kunsten bak en tradisjonell brasiliansk peanøttkake med en sprø bunn og fløyelsmykt, aromatisk fyll. En enkel og uimotståelig dessert.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
500 g ristede og malte peanøtter
400 g sukker
400 g maisstivelseskjeks (tipo Maizena)
3 eggeplommer
3 eggehviter
1 klype salt
400 g tykk fløte (kremfløte uten myse)
250 g usaltet smør, romtemperert
400 g sukker
400 g maisstivelseskjeks (tipo Maizena)
3 eggeplommer
3 eggehviter
1 klype salt
400 g tykk fløte (kremfløte uten myse)
250 g usaltet smør, romtemperert
Hvor finner du ingredienser
Du finner ristede peanøtter i nøttehyllen eller løsvektavdelingen hos dagligvarebutikker som Meny eller Coop. Maisstivelseskjeks (liknende Maizena-kjeks) finnes i kjeksavdelingen. Bruk gjerne tykk fløte eller sil av kremfløte dersom den er veldig tynn. Som alternativ til maisstivelseskjeks kan man benytte nøytrale smørkjeks (digestive er en mulig erstatning, selv om originalen foretrekkes).
Fremgangsmåte
- Knus maisstivelseskjeksene til en fin smulemasse og sett til side.
- Pisk det romtempererte smøret sammen med sukkeret i en stor bolle til du får en lys og luftig krem.
- Tilsett eggeplommene én etter én, og pisk godt mellom hver til alt er godt blandet.
- Vend de malte peanøttene og klypen med salt inn i smørkremen til alt er jevnt fordelt.
- Pisk eggehvitene i en ren bolle til de er stive og danner topper.
- Vend forsiktig marengsen (stivpiskede eggehviter) inn i peanøttblandingen.
- Tilsett fløten gradvis i røren, og vend den forsiktig inn med en slikkepott for å bevare luftigheten.
- Dekk bunnen av en ildfast form med et jevnt lag av de knuste kjekssmulene.
- Fordel et generøst lag med peanøttkrem over kjekslaget.
- Gjenta prosessen med å legge lagvis peanøttkrem og kjekssmuler til ingrediensene er brukt opp, og avslutt med et lag krem.
- Om ønskelig, pynt toppen av kaken med hele, ristede peanøtter.
- Sett kaken i kjøleskapet i minst 4 timer, eller til den er helt stivnet og gjennomkjølt.
- Server kaken rett fra kjøleskapet.
Merknader
Denne peanøttkaken er en klassiker i brasiliansk matlaging, hyllet for sin perfekte balanse mellom ulike teksturer og smaker. Den sprø bunnen, laget av knuste kjeks, danner en flott kontrast til det luftige og kremete peanøttfyllet som gir en intens og nøtteaktig smaksopplevelse. Dette er den perfekte desserten når du vil samle familien, markere en spesiell anledning eller bare unne deg noe hjemmelaget og trøstende. Takket være den rett-frem fremgangsmåten er den også et utmerket valg for deg som ønsker å imponere uten for mye styr på kjøkkenet.
Vurderinger og kommentarer