ब्राज़ीलियाई नुस्खा
और पीनट पाई (Torta de amendoim cremosa e crocante)
इस पारंपरिक ब्राज़ीलियाई पीनट पाई को घर पर बनाना सीखें। इसमें बिस्कुट की क्रंची परत के साथ मूंगफली का मखमली और स्वादिष्ट फिलिंग होता है।
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सामग्री
500 ग्राम भुनी और पिसी हुई मूंगफली
400 ग्राम रिफाइंड चीनी
400 ग्राम कॉर्न स्टार्च बिस्कुट
3 अंडे की जर्दी
3 अंडे का सफेद भाग
1 चुटकी नमक
400 ग्राम मलाई (क्रीम)
250 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन, कमरे के तापमान पर
400 ग्राम रिफाइंड चीनी
400 ग्राम कॉर्न स्टार्च बिस्कुट
3 अंडे की जर्दी
3 अंडे का सफेद भाग
1 चुटकी नमक
400 ग्राम मलाई (क्रीम)
250 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन, कमरे के तापमान पर
सामग्री कहां मिलेगी
मूंगफली और बिस्कुट किसी भी स्थानीय किराने की दुकान या ड्राई फ्रूट्स स्टोर से मिल सकते हैं। मलाई के लिए ताज़ा हेवी क्रीम या बाजार में उपलब्ध डेरी क्रीम का उपयोग करें। यदि रिफाइंड चीनी न हो, तो बारीक पिसी हुई चीनी का उपयोग किया जा सकता है।
तैयारी विधि
- कॉर्न स्टार्च बिस्कुट को तब तक पीसें जब तक कि वे बारीक चूरा न बन जाएं और फिर इसे अलग रख दें।
- एक बड़े कटोरे में, कमरे के तापमान वाले मक्खन को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और फ्लफी न हो जाए।
- अंडे की जर्दी को एक-एक करके मिलाएं, और हर बार अच्छी तरह फेंटें ताकि सब कुछ अच्छे से मिल जाए।
- भुनी और पिसी हुई मूंगफली और एक चुटकी नमक डालकर मिलाएं जब तक कि सामग्री पूरी तरह से एकसार न हो जाए।
- एक अलग साफ कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि वे सख्त झाग न बना लें।
- मिरेंग (फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग) को मूंगफली के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं।
- मलाई (क्रीम) को धीरे-धीरे मिश्रण में डालें और स्पैटुला से हल्के हाथ से मिलाएं ताकि मिश्रण हल्का और हवादार बना रहे।
- एक बेकिंग डिश या ट्रे के निचले हिस्से में पिसे हुए बिस्कुट की एक समान परत फैलाएं।
- बिस्कुट की परत के ऊपर पीनट क्रीम की एक अच्छी मोटी परत डालें।
- इसी तरह परतों को दोहराते रहें, अंत में पीनट क्रीम की परत के साथ खत्म करें।
- यदि आप चाहें, तो ऊपर से साबुत या कटे हुए भुने मूंगफली के दानों से सजावट करें।
- पाई को कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या तब तक जब तक कि यह पूरी तरह से जम न जाए।
- इस ठंडी पाई को सर्व करें और आनंद लें।
अवलोकन
यह पीनट पाई ब्राज़ीलियाई पाक कला का एक सदाबहार क्लासिक है, जो अपने स्वाद और बनावट के बेहतरीन संतुलन के लिए जाना जाता है। बिस्कुट को पीसकर तैयार की गई क्रंची परत, मूंगफली के एयरेटेड और क्रीमी फिलिंग के साथ एक अद्भुत कंट्रास्ट पैदा करती है, जिसकी खुशबू हर किसी को लुभा लेती है। यह डेज़र्ट परिवार के साथ किसी खास मौके पर या घर पर आराम से खाने के लिए एकदम सही है। इसे बनाना इतना आसान है कि आप बिना किसी परेशानी के सभी को प्रभावित कर सकते हैं।
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