巴西食谱
香酥顺滑花生派 (Torta de amendoim cremosa e crocante)
这款口感丰富且充满层次的香酥顺滑花生派，结合了饼干碎的酥脆基底与丝滑浓郁的花生馅料，是地道巴西家庭甜点的代表之作，做法简单却令人回味无穷。
0.0 / 5 作者： 0 评论
成分
500克 烤花生粉
400克 细砂糖
400克 玉米淀粉饼干
3个 蛋黄
3个 蛋白
1小撮 盐
400克 浓缩奶油 (creme de leite)
250克 无盐黄油（室温）
400克 细砂糖
400克 玉米淀粉饼干
3个 蛋黄
3个 蛋白
1小撮 盐
400克 浓缩奶油 (creme de leite)
250克 无盐黄油（室温）
哪里可以找到原料
在大型超市的烘焙专柜或进口调料区可以找到所需的饼干、花生及浓缩奶油。若无法买到Brazil传统的creme de leite，可用质地浓稠的淡奶油（heavy cream）作为替代品，但需注意去除水分。
制备方法
- 将玉米淀粉饼干研磨成细腻的碎屑状，备用
- 在一个大搅拌盆中，将室温黄油与细砂糖打发至颜色变浅、质地蓬松
- 加入蛋黄，每加一个都要充分搅拌均匀，使之完全融合
- 加入烤花生粉和盐，搅拌至所有配料均匀混合
- 在另一个洁净的盆中，将蛋白打发至硬性发泡，呈现直立尖角
- 将打发的蛋白霜轻轻折叠拌入花生面糊中
- 交替加入浓缩奶油，用刮刀轻柔地翻拌，保持混合物的轻盈感与空气感
- 在烤盘或餐盘底部铺上一层均匀的饼干碎屑作为基底
- 在饼干基底上倒入一层厚实的花生奶油馅料
- 重复以上步骤，交替铺设花生奶油与饼干层，最后以奶油层收尾
- 如有需要，可在派的表面装饰少许整粒烤花生或花生碎
- 将花生派放入冰箱冷藏至少4小时，直至完全定型且口感清凉
- 取出后凉爽享用
观察
这款花生派是巴西饮食文化中的经典之作，以其迷人的口感与风味对比而广受喜爱。底部选用酥脆的饼干碎，与质地轻盈、香气浓郁的花生馅心达成完美平衡。无论是全家共享、节庆聚会，还是想要在居家时刻犒劳自己，它都是绝佳的治愈系甜点。其制作流程并不复杂，即使是烘焙新手也能轻松做出令人赞叹的美味。
评分和评论