브라질 레시피
바삭하고 부드러운 땅콩 타르트 (Torta de amendoim cremosa e crocante)
바삭한 비스킷 베이스와 벨벳처럼 부드러운 땅콩 크림이 어우러진 브라질식 땅콩 타르트를 만들어 보세요. 누구나 집에서 쉽게 따라 할 수 있는 고소하고 달콤한 디저트입니다.
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재료
볶은 땅콩 가루 500g
설탕 400g
옥수수 전분 비스킷 400g
달걀 노른자 3개
달걀 흰자 3개
소금 1꼬집
생크림(유청 제거) 400g
무염 버터(실온 상태) 250g
설탕 400g
옥수수 전분 비스킷 400g
달걀 노른자 3개
달걀 흰자 3개
소금 1꼬집
생크림(유청 제거) 400g
무염 버터(실온 상태) 250g
재료 구입처
주요 재료인 볶은 땅콩과 비스킷은 대형 마트의 베이킹 코너나 견과류 전문 매장에서 쉽게 구할 수 있습니다. 브라질식 요리의 핵심인 땅콩의 풍미를 위해 신선한 볶은 땅콩을 사용하시길 권장합니다.
조리법
- 옥수수 전분 비스킷을 고운 가루가 되도록 잘게 부수어 따로 준비합니다.
- 큰 볼에 실온 상태의 버터와 설탕을 넣고 밝은 색이 나면서 부드러운 크림 형태가 될 때까지 충분히 휘핑합니다.
- 달걀 노른자를 하나씩 넣으며, 각 노른자가 잘 섞이도록 충분히 저어줍니다.
- 볶은 땅콩 가루와 소금을 넣고 모든 재료가 고루 섞이도록 잘 저어줍니다.
- 다른 깨끗한 볼에 달걀 흰자를 담고 단단한 거품이 올라올 때까지 머랭을 만듭니다.
- 미리 만들어 둔 땅콩 크림에 머랭을 조금씩 넣으며 부드럽게 섞어줍니다.
- 생크림을 섞으며 주걱으로 부드럽게 저어주어 반죽의 가벼운 질감과 공기 함량을 유지합니다.
- 오븐 용기나 트레이 바닥에 미리 준비한 비스킷 가루를 얇고 고르게 펴서 베이스를 만듭니다.
- 비스킷 베이스 위에 준비한 땅콩 크림을 넉넉하게 펴 바릅니다.
- 비스킷 가루와 땅콩 크림을 층층이 반복해서 쌓아 올리고 마지막은 크림으로 마무리합니다.
- 취향에 따라 볶은 땅콩 전체나 잘게 부순 조각으로 타르트 윗면을 장식합니다.
- 냉장고에 최소 4시간 이상 넣어 타르트가 완전히 굳고 차갑게 식을 때까지 기다립니다.
- 충분히 차가워진 타르트를 꺼내어 적당한 크기로 잘라 서빙합니다.
참고 사항
이 땅콩 타르트는 고소한 풍미와 다채로운 식감의 조화가 일품인 브라질의 대표적인 디저트입니다. 바삭하게 분쇄한 비스킷 베이스 위에 땅콩 특유의 진한 풍미가 살아있는 부드러운 크림을 층층이 쌓아 올려 만들며, 한 입 맛보는 순간 입안 가득 퍼지는 고소함이 특징입니다. 가족 모임이나 특별한 날 디저트로 훌륭하며, 복잡한 과정 없이도 완성도가 높아 누구나 만족스러운 결과를 얻을 수 있습니다. 집에서 정성스럽게 준비하는 달콤한 휴식 같은 타르트를 즐겨보세요.
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