מתכון ברזילאי
עוגת בוטנים קרמית וקראנצ'ית (Torta de amendoim cremosa e crocante)
גלו איך מכינים עוגת בוטנים ברזילאית קלאסית, המשלבת בסיס פירורי עוגיות פריך עם מילוי קטיפתי ועשיר. קינוח ביתי שובה לב וקל להכנה.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
500 גרם בוטנים קלויים וטחונים
400 גרם סוכר לבן
400 גרם עוגיות עמילן תירס (biscoito de amido de milho)
3 חלמוני ביצים
3 חלבוני ביצים
קורט מלח
400 גרם שמנת מתוקה (ללא נוזלים)
250 גרם חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר
400 גרם סוכר לבן
400 גרם עוגיות עמילן תירס (biscoito de amido de milho)
3 חלמוני ביצים
3 חלבוני ביצים
קורט מלח
400 גרם שמנת מתוקה (ללא נוזלים)
250 גרם חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא את המרכיבים בכל סופרמרקט מקומי במחלקות האפייה והיבשים. עוגיות עמילן תירס ניתן להחליף בעוגיות חמאה פשוטות אם אינכם מוצאים את הסוג הברזילאי האופייני.
אופן הכנה
- טחנו את עוגיות עמילן התירס עד לקבלת פירורים דקים והניחו בצד.
- בקערה גדולה, הקציפו את החמאה הרכה עם הסוכר עד לקבלת קרם בהיר ותפוח.
- הוסיפו את החלמונים, אחד בכל פעם, והקציפו היטב לאחר כל הוספה.
- קפלו פנימה את הבוטנים הטחונים וקורט המלח עד לקבלת תערובת אחידה.
- בקערה נקייה נפרדת, הקציפו את החלבונים עד לקבלת קצף יציב ונוקשה.
- קפלו בעדינות את קצף החלבונים לתוך תערובת הבוטנים.
- הוסיפו בהדרגה את השמנת המתוקה, תוך ערבוב עדין בעזרת מרית כדי לשמור על האווריריות.
- פזרו שכבה אחידה של פירורי העוגיות בתחתית תבנית הגשה או כלי חסין חום.
- צקו שכבה נדיבה מקרם הבוטנים מעל שכבת העוגיות.
- חזרו על הפעולה ביצירת שכבות של קרם ופירורי עוגיות עד לסיום החומרים, וסיימו בשכבת קרם.
- ניתן לקשט את החלק העליון בבוטנים קלויים שלמים או גרוסים לפי הטעם.
- הכניסו את העוגה למקרר למשך 4 שעות לפחות, או עד שהיא יציבה וקרה מאוד.
- הגישו את העוגה כשהיא קרה מהמקרר.
הערות
עוגת בוטנים זו היא קלאסיקה אמיתית של המטבח הברזילאי, הידועה בניגודיות המושלמת של הטקסטורות והטעמים שבה. הבסיס הפריך, העשוי מעוגיות מפוררות, יוצר איזון נהדר מול המילוי האוורירי והקרמי, המפיץ ניחוח בוטנים עמוק ועשיר. זהו הקינוח המושלם לאירוח, לחגיגות מיוחדות או סתם כדי להתפנק במתוק ביתי מנחם. בזכות שיטת ההכנה הישירה שלה, היא מהווה פתרון נהדר למי שרוצה להרשים במינימום מאמץ במטבח.
דירוגים ותגובות