สูตรอาหารบราซิล
ลูกชิ้นเนื้อทอดโฮมเมด (Bolinho de carne)
สัมผัสความอร่อยของเนื้อบดปรุงรสทอดกรอบ สูตรเด็ดที่ทำตามได้ง่ายๆ เป็นของว่างสไตล์บราซิลที่ใครได้ทานก็ต้องติดใจ
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
กระเทียมสับ 2-3 กลีบ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำมันสำหรับทอด
เกลือ ตามชอบ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2-3 ช้อนโต๊ะ (หรือจนกว่าจะปั้นได้)
เนื้อบด 500 กรัม
หอมใหญ่สับหรือขูด 1/2 หัว
พริกไทยดำ ตามชอบ
มะเขือเทศสับเอาเมล็ดออก 1/2 ลูก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
ผักชีหรือพาร์สลีย์สับ ตามชอบ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำมันสำหรับทอด
เกลือ ตามชอบ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2-3 ช้อนโต๊ะ (หรือจนกว่าจะปั้นได้)
เนื้อบด 500 กรัม
หอมใหญ่สับหรือขูด 1/2 หัว
พริกไทยดำ ตามชอบ
มะเขือเทศสับเอาเมล็ดออก 1/2 ลูก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
ผักชีหรือพาร์สลีย์สับ ตามชอบ
ที่พบส่วนผสม
สามารถหาซื้อวัตถุดิบทั้งหมดได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำ หรือตลาดสดในแผนกเนื้อสัตว์และผักสด หากไม่มีเนื้อบดสำเร็จรูปสามารถเลือกซื้อเนื้อวัวติดมันแล้วนำมาบดเองได้ สำหรับแป้งสาลีสามารถใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ทั่วไปตามท้องตลาดได้เลย
วิธีทำ
- เตรียมชามผสมขนาดใหญ่ แล้วใส่เนื้อบดลงไป
- เติมหอมใหญ่ กระเทียม มะเขือเทศ (หากใช้) ผักชีหรือพาร์สลีย์ เกลือ และพริกไทยดำลงในเนื้อบด
- นวดผสมเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากับเนื้อบดให้ทั่วถึงเพื่อให้รสชาติกระจายตัวสม่ำเสมอ
- ใส่ไข่ไก่และแป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะลงไปในส่วนผสม
- นวดส่วนผสมอีกครั้งจนได้เนื้อสัมผัสที่สามารถปั้นเป็นก้อนได้
- หากส่วนผสมแฉะเกินไปจนปั้นยาก ให้ค่อยๆ เติมแป้งสาลีเพิ่มทีละน้อยจนกว่าจะปั้นได้และไม่ติดมือ
- ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ หรือกดให้แบนเล็กน้อย โดยกะขนาดให้ใกล้เคียงกันเพื่อให้สุกพร้อมกัน
- ตั้งน้ำมันปริมาณพอเหมาะในหม้อก้นลึกหรือกระทะโดยใช้ไฟกลาง
- ทดสอบอุณหภูมิน้ำมันโดยนำเนื้อที่ปั้นไว้ชิ้นเล็กๆ ลงไปทอดดู
- หากเนื้อลอยขึ้นสู่ผิวน้ำมันและมีฟองอากาศรอบๆ อย่างช้าๆ แสดงว่าอุณหภูมิน้ำมันได้ที่แล้ว
- ทอดลูกชิ้นด้วยน้ำมันท่วมโดยใช้ไฟกลาง จนกระทั่งผิวด้านนอกเป็นสีเหลืองทองและเนื้อด้านในสุกดี
- หลีกเลี่ยงการใส่ลูกชิ้นลงไปทอดพร้อมกันมากเกินไป เพราะจะทำให้อุณหภูมิน้ำมันลดลงและส่งผลต่อความกรอบ
- ตักลูกชิ้นที่ทอดเสร็จแล้วขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อซับน้ำมันส่วนเกินก่อนจัดเสิร์ฟ
หมายเหตุ
ลูกชิ้นเนื้อทอดเป็นของว่างยอดนิยมในวัฒนธรรมการกินของบราซิล ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานสังสรรค์ ปาร์ตี้บาร์บีคิว หรือทานเล่นระหว่างวัน
สูตรนี้เน้นใช้เนื้อบดคุณภาพดี ปรุงรสด้วยวัตถุดิบสดใหม่ ไม่ว่าจะเป็นหอมใหญ่ กระเทียม ผักชีหรือพาร์สลีย์ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ตามแบบฉบับดั้งเดิม
วิธีการทำนั้นแสนง่าย ให้ผลลัพธ์เป็นลูกชิ้นเนื้อที่นุ่มชุ่มฉ่ำอยู่ภายในและมีความกรอบที่ผิวนอกหลังจากทอดเสร็จ ถือเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยที่ทานคู่กับเครื่องดื่มได้เข้ากันเป็นอย่างดี
ด้วยขั้นตอนที่ชัดเจนและใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่าง คุณก็สามารถทำลูกชิ้นเนื้อแสนอร่อยทานเองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย
สูตรนี้เน้นใช้เนื้อบดคุณภาพดี ปรุงรสด้วยวัตถุดิบสดใหม่ ไม่ว่าจะเป็นหอมใหญ่ กระเทียม ผักชีหรือพาร์สลีย์ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ตามแบบฉบับดั้งเดิม
วิธีการทำนั้นแสนง่าย ให้ผลลัพธ์เป็นลูกชิ้นเนื้อที่นุ่มชุ่มฉ่ำอยู่ภายในและมีความกรอบที่ผิวนอกหลังจากทอดเสร็จ ถือเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยที่ทานคู่กับเครื่องดื่มได้เข้ากันเป็นอย่างดี
ด้วยขั้นตอนที่ชัดเจนและใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่าง คุณก็สามารถทำลูกชิ้นเนื้อแสนอร่อยทานเองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย
คะแนนและความคิดเห็น