Βραζιλιάνικη Συνταγή
Ψητή κολοκύθα και μπρόκολο με τραγανό αρωματικό ελαιόλαδο
Ψητή κολοκύθα και μπρόκολο με αρωματικό ελαιόλαδο, κάσιους και τραγανούς σπόρους, για ένα νόστιμο και θρεπτικό συνοδευτικό.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας ανάλατα καβουρδισμένα κάσιους
2 κουταλιές της σούπας ηλιόσποροι
1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κόλιανδρου
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο
3 κλωνάρια δεντρολίβανο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 σκελίδες σκόρδο
1/2 ιαπωνική κολοκύθα, περίπου 500 γρ.
1/2 ματσάκι μπρόκολο, περίπου 12 μπουκετάκια
ελαιόλαδο κατά βούληση για το ψήσιμο στο τηγάνι
αλάτι κατά βούληση για το καρύκευμα
3 κουταλιές της σούπας ανάλατα καβουρδισμένα κάσιους
2 κουταλιές της σούπας ηλιόσποροι
1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κόλιανδρου
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο
3 κλωνάρια δεντρολίβανο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 σκελίδες σκόρδο
1/2 ιαπωνική κολοκύθα, περίπου 500 γρ.
1/2 ματσάκι μπρόκολο, περίπου 12 μπουκετάκια
ελαιόλαδο κατά βούληση για το ψήσιμο στο τηγάνι
αλάτι κατά βούληση για το καρύκευμα
Πού να βρείτε υλικά
Στην Ελλάδα, η κολοκύθα, το μπρόκολο, το σκόρδο και το δεντρολίβανο βρίσκονται σε μανάβικα, λαϊκές αγορές και στα τμήματα μαναβικής των σούπερ μάρκετ. Το ελαιόλαδο, το αλάτι, το μπούκοβο, ο κόλιανδρος, οι ηλιόσποροι και τα κάσιους υπάρχουν συνήθως στα ράφια με λάδια, μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς και σπόρους. Η ιαπωνική κολοκύθα είναι το ιδανικό υλικό· αν δεν βρεθεί, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο μια γλυκιά, σφιχτή κολοκύθα για ψήσιμο.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Ετοιμάστε το σκόρδο, καθαρίζοντάς το και κόβοντάς το σε λεπτές φέτες
- Αφαιρέστε τα φύλλα από τα κλωνάρια δεντρολίβανου και χοντροκόψτε τα κάσιους
- Σε ένα μικρό τηγάνι βάλτε το ελαιόλαδο, τα κάσιους, τους ηλιόσπορους και τους σπόρους κόλιανδρου, το μπούκοβο, το δεντρολίβανο και το αλάτι
- Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 4 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού
- Προσθέστε τις φέτες σκόρδου και ανακατέψτε για ακόμη 1 λεπτό, ώστε να απελευθερωθεί το άρωμά τους
- Σβήστε τη φωτιά και συνεχίστε το ανακάτεμα, ώστε το σκόρδο να ροδίσει ελαφρά με την υπολειπόμενη θερμότητα χωρίς να καεί και χωρίς να πικρίσει το μείγμα
- Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη όσο ετοιμάζετε τα λαχανικά
- Κόψτε το μπρόκολο σε μπουκετάκια, κρατώντας περίπου 10 εκ. από το κοτσάνι
- Κόψτε τα μεγαλύτερα κομμάτια στη μέση ή στα τέσσερα κατά μήκος, για να ψηθούν ομοιόμορφα
- Πλύνετε το μπρόκολο με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το καλά, ώστε να ψηθεί σωστά στο τηγάνι
- Καθαρίστε καλά τη φλούδα της κολοκύθας με ειδική βούρτσα κάτω από τρεχούμενο νερό
- Αφαιρέστε τους σπόρους με ένα κουτάλι
- Κόψτε την κολοκύθα σε φέτες πάχους 1 εκ., σε σχήμα μισοφέγγαρου
- Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά
- Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και βάλτε το μπρόκολο, αλατίζοντας με μια πρέζα αλάτι
- Αφήστε το να ροδίσει για περίπου 6 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να πάρει χρώμα
- Μεταφέρετε το μπρόκολο σε μια πιατέλα και κρατήστε το τηγάνι στη φωτιά
- Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και απλώστε τις φέτες κολοκύθας τη μία δίπλα στην άλλη
- Αλατίστε και ψήστε για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά
- Βάλτε την ψημένη κολοκύθα μαζί με το μπρόκολο και επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα λαχανικά, προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο σε κάθε νέα δόση
- Ολοκληρώστε περιχύνοντας τα λαχανικά με το τραγανό ελαιόλαδο που ετοιμάσατε προηγουμένως και σερβίρετε αμέσως
Σημειώσεις
Αυτή η συνταγή συνδυάζει τη μαλακή υφή των ψημένων λαχανικών με την τραγανή αίσθηση ενός αρωματισμένου ελαιολάδου γεμάτου μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς και σπόρους. Είναι μια πρακτική επιλογή για να δώσετε στα λαχανικά περισσότερη γεύση με απλό αλλά προσεγμένο τρόπο.
Βαθμολογίες & σχόλια