Braziliaans recept
Pompoen-kokosjam (Doce de moranga com coco)
Deze traditionele pompoen-kokosjam is geliefd om zijn verfijnde balans tussen de zoete pompoen en de textuur van kokos.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
2 kopjes kristalsuiker
1 liter volle melk
1 klein flesje kokosmelk
50 g kruidnagels
2 snufjes zout
1,5 kg geschilde pompoen, fijngehakt
100 g geraspte kokos
1 liter volle melk
1 klein flesje kokosmelk
50 g kruidnagels
2 snufjes zout
1,5 kg geschilde pompoen, fijngehakt
100 g geraspte kokos
Waar ingrediënten te vinden
De ingrediënten zijn verkrijgbaar in de reguliere supermarkt. Gebruik voor de pompoen bij voorkeur een flespompoen of suikerpompoen. Queijo minas is een specifieke Braziliaanse kaas die bij gespecialiseerde importeurs of toko's te vinden is; een milde boerenkaas of jonge geitenkaas kan dienen als alternatief.
Bereidingswijze
- Doe de suiker in een grote pan
- Verwarm op laag vuur tot een lichtgekleurde karamel ontstaat
- Voeg de kokosmelk toe
- Giet de melk erbij
- Voeg de kruidnagels toe
- Breng op smaak met het zout
- Laat het mengsel 5 minuten zachtjes koken
- Voeg de gehakte pompoen toe
- Blijf constant roeren tot het mengsel begint te koken
- Zet de warmtebron lager
- Laat inkoken tot het volume met de helft is afgenomen
- Roer de geraspte kokos erdoor
- Meng alle ingrediënten grondig
- Neem de pan van het vuur
- Laat de jam volledig afkoelen
- Serveer met blokjes queijo minas
Opmerkingen
Dit recept levert een romige lekkernij op die de natuurlijke zoetheid van pompoen prachtig combineert met de tropische toets van kokos. Het is een uitstekende keuze om koud te serveren, eventueel met een stukje kaas om een hartig-zoet contrast te creëren.
Beoordelingen en reacties