Brasilianskt recept
Krämig pumpadessert med kokos: en brasiliansk klassiker
Denna krämiga pumpadessert med kokos är en älskad brasiliansk klassiker, känd för sin balanserade sötma och enkla tillagning.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
2 dl strösocker
1 liter mjölk
1 liten burk kokosmjölk
50 g kryddnejlika
2 nypor salt
1,5 kg pumpa, skalad och finhackad
100 g riven kokos
1 liter mjölk
1 liten burk kokosmjölk
50 g kryddnejlika
2 nypor salt
1,5 kg pumpa, skalad och finhackad
100 g riven kokos
Var man hittar ingredienser
Pumpa: Använd fast matpumpa (t.ex. butternut eller muscat) som finns i välsorterade matbutiker under hösten eller i välsorterade grönsaksdiskar. Socker, mjölk, salt: Basvaror som finns i alla livsmedelsbutiker. Kokosmjölk och riven kokos: Finns i asiatiska hyllan eller bakhyllan i vanliga matbutiker. Kryddnejlika: Finns i kryddhyllan. För osten: Det traditionella tillbehöret 'queijo minas' är en mild, halvfast salt ost. Som lokalt substitut fungerar en mild, lagrad ost med viss sälta eller en god salladsost i tärningar utmärkt.
Tillagningsmetod
- Häll sockret i en stor kastrull
- Värm på medelvärme tills sockret smält och bildat en ljus karamell
- Rör ner kokosmjölken
- Tillsätt mjölken och blanda väl
- Lägg i kryddnejlikorna
- Smaka av med saltet
- Låt sjuda i 5 minuter
- Vänd ner den hackade pumpan
- Rör om konstant tills blandningen börjar koka
- Sänk värmen
- Låt sjuda tills volymen reducerats till hälften
- Vänd ner den rivna kokosen
- Rör om så att allt blandas ordentligt
- Ta kastrullen från värmen
- Låt desserten svalna helt
- Servera kall, gärna tillsammans med tärnad ost
Anmärkningar
Resultatet är en ljuvligt krämig dessert som förenar den milda sötman hos pumpa med den exotiska texturen från kokos. Den avnjuts bäst väl kyld och serveras traditionellt med en bit salt ost för att ge en perfekt kontrast till de söta smakerna.
Betyg och kommentarer