Ricetta brasiliana
Dolce di zucca e cocco (Doce de moranga com coco)
Il dolce di zucca e cocco è un dessert tradizionale brasiliano, amato per il suo equilibrio perfetto di sapori e la semplicità nella preparazione.
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Ingredienti
2 tazze di zucchero
1 litro di latte
1 lattina piccola di latte di cocco
50 g di chiodi di garofano
2 pizzichi di sale
1,5 kg di zucca sbucciata e tagliata a cubetti piccoli
100 g di cocco rapè
1 litro di latte
1 lattina piccola di latte di cocco
50 g di chiodi di garofano
2 pizzichi di sale
1,5 kg di zucca sbucciata e tagliata a cubetti piccoli
100 g di cocco rapè
Dove trovare gli ingredienti
La zucca (moranga) si trova facilmente nei mercati rionali o reparti ortofrutta; scegli una varietà soda e dolce come la zucca mantovana. Il latte di cocco è reperibile nel reparto etnico o bio dei supermercati. Il cocco rapè (cocco essiccato grattugiato) si trova solitamente nel reparto pasticceria o decorazioni dolci. I chiodi di garofano sono nelle corsie delle spezie. Per il formaggio tipo Minas, che ha una consistenza compatta e sapore delicato, puoi cercare nei negozi specializzati in prodotti etnici o brasiliani, oppure optare per un formaggio primo sale non troppo stagionato come sostituto locale.
Procedimento
- Versa lo zucchero in una pentola capiente
- Scalda a fiamma media fino a ottenere un caramello chiaro
- Unisci il latte di cocco
- Aggiungi il latte
- Inserisci i chiodi di garofano
- Insaporisci con un pizzico di sale
- Lascia cuocere per 5 minuti
- Aggiungi la zucca a cubetti
- Mescola costantemente finché il composto non inizia a bollire
- Abbassa la fiamma al minimo
- Continua la cottura finché il volume del dolce non si sarà ridotto della metà
- Incorpora il cocco rapè
- Amalgama bene tutti gli ingredienti
- Togli la pentola dal fuoco
- Lascia raffreddare completamente il dolce
- Servi freddo accompagnato da cubetti di formaggio tipo Minas o un formaggio fresco leggermente salato
Note
Questa ricetta regala una golosità cremosa che unisce la dolcezza vellutata della zucca alla consistenza tipica del cocco. È un dessert straordinario da servire ben freddo, accompagnato da una fetta di formaggio per contrastare la dolcezza con una nota sapida, proprio come vuole la tradizione brasiliana.
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