מתכון ברזילאי
ריבת דלעת עם קוקוס בסגנון ביתי
קינוח ברזילאי מסורתי המשלב דלעת נימוחה וקוקוס במתיקות עדינה ומאוזנת.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
2 כוסות סוכר
1 ליטר חלב
1 מכל קטן חלב קוקוס
50 גרם ציפורן שלם
2 קורט מלח
1.5 ק"ג דלעת קלופה וחתוכה לקוביות קטנות
100 גרם שבבי קוקוס
1 ליטר חלב
1 מכל קטן חלב קוקוס
50 גרם ציפורן שלם
2 קורט מלח
1.5 ק"ג דלעת קלופה וחתוכה לקוביות קטנות
100 גרם שבבי קוקוס
איפה למצוא רכיבים
את הדלעת ניתן למצוא בכל סופרמרקט תחת השם 'דלעת ערמונים' או 'דלעת דלורית' בהתאם לזמינות עונתית. חלב קוקוס ושבבי קוקוס נמצאים במדפי מוצרי האסיה או האפייה. ציפורן שלם ניתן לקנות בחנויות תבלינים או במחלקת התבלינים בתפזורת. גבינה לבנה חצי-קשה (בסגנון גבינה מינאס) ניתן למצוא במעדניות או במקררי הגבינות המיוחדות.
אופן הכנה
- מניחים את הסוכר בסיר גדול
- מחממים על להבה בינונית עד לקבלת קרמל בהיר
- מוסיפים את חלב הקוקוס בזהירות
- יוצקים פנימה את החלב ומערבבים
- מוסיפים את מסמרי הציפורן
- מתבלים במלח
- מבשלים הכל יחד כ-5 דקות
- מוסיפים את קוביות הדלעת לסיר
- מערבבים ללא הפסקה עד לרתיחה
- מנמיכים את הלהבה למינימום
- מבשלים עד שהתערובת מצטמצמת למחצית מהנפח המקורי
- מוסיפים פנימה את שבבי הקוקוס
- מערבבים היטב לאיחוד כל המרכיבים
- מכבים את האש ומסירים מהכיריים
- מצננים את הריבה לחלוטין לטמפרטורת החדר
- מגישים קר, בתוספת קוביות גבינה לבנה חצי-קשה
הערות
מתכון זה מניב מנה אחרונה עשירה וקרמית, המדגישה את המתיקות הטבעית של הדלעת לצד מרקם הקוקוס. מומלץ מאוד להגיש את הקינוח כשהוא קר, לצד קוביות גבינה מלוחה ליצירת ניגודי טעמים מושלמים.
דירוגים ותגובות