Brasilianisches Rezept
Brasilianische Kokoskonfekt aus grünen Kokosnüssen (Cocada de coco verde)
Dieses Kokoskonfekt ist eine beliebte brasilianische Nascherei, die durch ihren erfrischenden Geschmack und die Kombination aus zartem Fruchtfleisch und süßem Kokoswasser besticht.
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Zutaten
1 kg Kristallzucker
2 Tassen Kokoswasser
Fruchtfleisch von 2 grünen Kokosnüssen, fein geraspelt
Gewürznelken nach Belieben
2 Tassen Kokoswasser
Fruchtfleisch von 2 grünen Kokosnüssen, fein geraspelt
Gewürznelken nach Belieben
Wo man Zutaten findet
Frische, grüne Trinkkokosnüsse sind in gut sortierten Asia-Märkten, bei spezialisierten Obsthändlern oder auf Wochenmärkten erhältlich. Wähle Exemplare, die sich prall anfühlen und beim Schütteln kaum Geräusche machen. Gewürznelken gehören zur Grundausstattung jeder Back- und Gewürzabteilung im Supermarkt.
Zubereitung
- Kokoswasser, Zucker und Gewürznelken in einen Topf mit schwerem Boden geben
- Die Zutaten mit einem Kochlöffel sanft miteinander vermengen
- Den Topf auf den Herd stellen und die Mischung aufkochen lassen
- Die frisch geraspelte Kokosmasse unter die kochende Flüssigkeit heben
- Die Masse für etwa 20 Minuten unter hoher Hitze einkochen lassen
- Gelegentlich umrühren, um ein Anhaften am Topfboden zu verhindern
- Sobald eine geschmeidige, cremige Konsistenz erreicht ist, die Hitze sofort ausschalten
Anmerkungen
Mit diesem Rezept gelingt dir eine authentische Cocada mit unwiderstehlich cremiger Textur und einem feinen Aroma. Das Geheimnis liegt in der beständigen Hitze, damit sich Zucker und Kokos perfekt verbinden.
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