Brezilya tarifi
Ev Yapımı Pratik Fırında Pastel
Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık, kıymalı harç ile hazırlanan geleneksel Brezilya usulü fırın pasteli. Çay saatleri ve davetler için mükemmel bir lezzet.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
1 kg un
500 g bitkisel katı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
290 ml soğuk gazlı içecek (guaraná)
1 kg kıyma
Kıyma için tuz ve tercih edilen baharatlar
Üzeri için 1 adet yumurta sarısı
500 g bitkisel katı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
290 ml soğuk gazlı içecek (guaraná)
1 kg kıyma
Kıyma için tuz ve tercih edilen baharatlar
Üzeri için 1 adet yumurta sarısı
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Un ve taze kıyma her türlü yerel market veya kasaptan temin edilebilir. Bitkisel katı yağ, marketlerin unlu mamuller reyonunda veya pastacılık malzemeleri satan yerlerde bulunur. Gazlı içecek olarak tarifin orijinali 'guaraná' kullanır; Türkiye'de büyük marketlerin veya ithal ürün satan dükkanların içecek reyonlarında bulabilirsiniz. Alternatif olarak, tarifin dokusunu değiştirmeyecek benzer bir nötr gazlı içecek de kullanılabilir ancak orijinal lezzet için guaraná önerilir.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında un, bitkisel katı yağ ve tuzu bir araya getirin
- Soğuk gazlı içeceği yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun; pürüzsüz ve ele yapışmayan bir kıvam elde edin. Fazla yoğurmaktan kaçının
- Hamuru eşit parçalara bölün ve her bir parçayı açarak yuvarlak diskler haline getirin
- Kıymayı tuz ve sevdiğiniz baharatlarla harmanlayarak çiğden iç harcınızı hazırlayın
- Hamur disklerinin yarısına hazırladığınız kıymalı harcı yerleştirin ve kenarlarını kapatarak pastel şeklini verin
- Hazırladığınız pastelleri pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizin
- Pastellerin üzerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün
- Önceden ısıtılmış yüksek ısılı fırında (yaklaşık 200°C) pişirmeye başlayın
- Pasteller altın sarısı rengini alana ve içindeki kıyma güzelce pişene kadar fırınlayın. Pişip pişmediğini anlamak için bir kürdan testi yapın; temiz çıkıyorsa pastelleriniz servise hazırdır
Notlar
Pastel assado, Brezilya mutfağının vazgeçilmez bir klasik lezzetidir; hem hazırlaması pratik hem de her ortama uyum sağlayan harika bir atıştırmalıktır. Kızartılmış versiyonunun aksine, fırında hazırlanan bu tarif, daha hafif ve kıyır kıyır bir dokuya sahip olur. Aile toplantıları veya arkadaş buluşmaları için oldukça doyurucu ve lezzetli bir seçenektir.
Bu tarif, evde kolayca bulunabilen malzemelerle yapılır ve son derece pratik bir yöntemle hazırlanır. Hamuruna eklenen gazlı içecek, pastelin kendine has hafifliğini ve yumuşaklığını sağlar. Baharatlarla zenginleştirilmiş kıymalı iç harcı ise bu lezzeti tamamlayan en önemli dokunuştur.
Bu tarif, evde kolayca bulunabilen malzemelerle yapılır ve son derece pratik bir yöntemle hazırlanır. Hamuruna eklenen gazlı içecek, pastelin kendine has hafifliğini ve yumuşaklığını sağlar. Baharatlarla zenginleştirilmiş kıymalı iç harcı ise bu lezzeti tamamlayan en önemli dokunuştur.
Değerlendirmeler ve yorumlar