Brasilianisches Rezept
Überbackene Garnelen mit Palmito: Ein cremiges brasilianisches Wohlfühlgericht
Entdecken Sie diese köstliche brasilianische Spezialität: Garnelen und Palmito in einer cremigen Sauce, goldbraun mit Parmesan überbacken – ein echtes Highlight für besondere Anlässe.
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Zutaten
2 Tassen Milch
1/2 Tasse Olivenöl
2 Esslöffel Weizenmehl
Salz nach Geschmack
1 Zwiebel in Ringen
1 Tasse geriebener Parmesan
1 Dose Palmito, in Scheiben geschnitten
Margarine und Butter zum Anbraten und Einfetten
1 Dose Sahne (Kochsahne)
Geriebener Parmesan zum Bestreuen
2 kg Garnelen, küchenfertig und gewürzt
1 Esslöffel Butter
1/2 Tasse Olivenöl
2 Esslöffel Weizenmehl
Salz nach Geschmack
1 Zwiebel in Ringen
1 Tasse geriebener Parmesan
1 Dose Palmito, in Scheiben geschnitten
Margarine und Butter zum Anbraten und Einfetten
1 Dose Sahne (Kochsahne)
Geriebener Parmesan zum Bestreuen
2 kg Garnelen, küchenfertig und gewürzt
1 Esslöffel Butter
Wo man Zutaten findet
Garnelen finden Sie frisch an der Fischtheke oder tiefgekühlt in der TK-Abteilung Ihres Supermarkts. Palmito (Herzen von Palmstämmen) ist in Deutschland oft in spezialisierten Feinkostläden, gut sortierten Supermärkten in der Abteilung für internationale Produkte oder in Latin-Shops unter dem Namen 'Palmenherzen' erhältlich. Parmesan sollte idealerweise als Stück gekauft und frisch gerieben werden. Für die Sahne verwenden Sie eine klassische Sahne mit 30 % Fettgehalt aus der Kühltheke.
Zubereitung
- Die Garnelen zusammen mit gehacktem Knoblauch und Zwiebelringen in Olivenöl goldbraun anbraten
- Für die Béchamelsauce in einem Topf Butter schmelzen und darin Zwiebeln glasig dünsten
- Die Milch und das Mehl im Standmixer glatt pürieren, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht
- Die Mischung in den Topf zu den Zwiebeln geben und unter Rühren einkochen lassen, bis eine dickflüssige Creme entsteht
- Die Sahne unter die weiße Sauce rühren und die Pfanne vom Herd nehmen
- Die gebratenen Garnelen in einer gefetteten Auflaufform verteilen und mit der weißen Sauce übergießen
- Großzügig mit dem geriebenen Parmesan bestreuen
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für ca. 20 Minuten goldbraun gratinieren
- Währenddessen die restlichen Zwiebelringe in einer Pfanne mit Margarine und Butter sanft karamellisieren
- Das Gericht heiß servieren und mit den goldbraunen Zwiebeln garnieren
Anmerkungen
Dieses Gericht vereint saftige Garnelen und zarte Palmito-Herzen in einer reichhaltigen, cremigen Sauce, die perfekt mit Parmesan gratiniert wird. Es ist ein unkompliziertes, aber raffiniertes Rezept, das ideal ist, um Gäste zu beeindrucken. Zuerst werden die Garnelen kurz angebraten, dann eine klassische weiße Sauce mit Käse und Sahne zubereitet. Nachdem alles in einer Auflaufform vereint und im Ofen gratiniert wurde, sorgt ein Topping aus goldgelben Zwiebeln für das geschmackliche Finale. Perfekt für alle, die gehobene Küche mit leicht zugänglichen Zutaten zu schätzen wissen.
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