Brasilianisches Rezept
Brasilianische Garnelen mit Dendê-Öl (Camarão à moda baiana)
Dieses klassische brasilianische Garnelengericht besticht durch die aromatische Tiefe von Dendê-Öl und die cremige Konsistenz von Kokosmilch – ein echtes Soulfood, das jeden Tisch in den Urlaub verwandelt.
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Zutaten
1 kg geputzte Garnelen
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zitronensaft nach Geschmack
Gehackte glatte Petersilie nach Geschmack
1 kg geschälte und entkernte Tomaten
2 EL Sojaöl
2 bis 3 EL Azeite de Dendê (rotes Palmöl)
Kokosmilch nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zitronensaft nach Geschmack
Gehackte glatte Petersilie nach Geschmack
1 kg geschälte und entkernte Tomaten
2 EL Sojaöl
2 bis 3 EL Azeite de Dendê (rotes Palmöl)
Kokosmilch nach Geschmack
Wo man Zutaten findet
Für die Garnelen empfiehlt es sich, frische oder hochwertige tiefgekühlte Ware von der Fischtheke zu wählen. Tomaten sollten reif und aromatisch sein. Das unverzichtbare 'Azeite de Dendê' (rotes Palmöl) sowie Kokosmilch in bester Qualität finden Sie in gut sortierten Asia-Märkten, in Geschäften für lateinamerikanische Lebensmittel oder in der Rubrik für internationale Spezialitäten großer Supermärkte. Sollte Dendê-Öl nicht erhältlich sein, gibt es keinen vollwertigen Ersatz, der den authentischen Geschmack garantiert; es ist jedoch der Identitätsgeber dieses Gerichts.
Zubereitung
- Die Garnelen gründlich waschen, von Schale und Darm befreien und unter fließendem Wasser abspülen
- Garnelen mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und frischer Petersilie würzen und einige Minuten durchziehen lassen
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin rundherum goldbraun anbraten
- Die gewürfelten Tomaten dazugeben und so lange schmoren lassen, bis sie zerfallen und eine sämige Sauce bilden
- Mit Kokosmilch aufgießen, die Pfanne fest mit einem Deckel schließen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden
- Zum Schluss das Dendê-Öl unterrühren und mit Pfeffer abschmecken, bevor das Gericht heiß serviert wird
Anmerkungen
Wer Lust auf ein Mittagessen mit Charakter und exotischem Flair hat, wird dieses Rezept lieben. Die Kombination aus Kokosmilch und dem typisch brasilianischen Azeite de Dendê sorgt für eine unwiderstehlich sämige Sauce. Am besten serviert man dazu frisch gekochten, locker körnigen weißen Reis.
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