Brasilianisches Rezept
Herzhafte Grill-Meeräsche (Tainha na brasa) – Ein köstlicher Klassiker
Entdecken Sie ein traditionelles Rezept für auf Holzkohle gegrillte Meeräsche. Authentischer Geschmack und eine unkomplizierte Zubereitung für ein unvergessliches Hauptgericht.
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Zutaten
1 Bund frischer Koriander
Salz nach Geschmack
4 Zitronen
1 mittelgroße Zwiebel
1 Meeräsche (ca. 1,5 kg), ausgenommen und mit Schuppen
1 EL natives Olivenöl extra
1 Bund frische Petersilie und Schnittlauch
Salz nach Geschmack
4 Zitronen
1 mittelgroße Zwiebel
1 Meeräsche (ca. 1,5 kg), ausgenommen und mit Schuppen
1 EL natives Olivenöl extra
1 Bund frische Petersilie und Schnittlauch
Wo man Zutaten findet
Frischen Fisch und Kräuter finden Sie auf Wochenmärkten oder an der Fischtheke Ihres Vertrauens. Olivenöl und Zitronen sind in jedem gut sortierten Lebensmittelgeschäft erhältlich.
Zubereitung
- Den Fisch öffnen und die Innereien entfernen, dabei die Schuppen unbedingt intakt lassen.
- Den Fisch gründlich mit Wasser und Zitronensaft abspülen.
- Die Bauchhöhle des Fisches mit Salz nach Geschmack einreiben.
- Die Zwiebel, einen Teil des Korianders und einen Teil der Kräutermischung fein hacken.
- Die gehackten Kräuter und Zwiebeln mit einer Prise Salz, dem Saft einer Zitrone und dem Olivenöl vermengen.
- Die Fischbauchhöhle mit der vorbereiteten Kräutermischung füllen.
- Den Bauch des Fisches zunähen oder mit Holzspießen verschließen, um die Füllung zu sichern.
- Den Fisch auf dem Holzkohlegrill bei mittlerer Hitze garen und dabei vorsichtig wenden, bis die Schuppen goldbraun und knusprig sind.
- Den gegrillten Fisch direkt servieren, traditionell begleitet von lockerem Reis.
Anmerkungen
Die auf dem Grill zubereitete Meeräsche ist ein echter Klassiker der lateinamerikanischen Küchenkultur. Ihre Beliebtheit verdankt sie dem unverwechselbaren Aroma, das durch das Räuchern über der Glut entsteht, sowie der einfachen Zubereitung. Dieses Gericht ist ideal für Familientreffen und entspannte Anlässe unter freiem Himmel, bei denen der Duft von frischem Fisch und die Geselligkeit am Grill den Tag perfekt machen. Die Zubereitung einer Meeräsche auf dem Grill ist eine wunderbare Art, frische Zutaten und die Freude am Kochen im Freien zu feiern.
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