Brasilianisches Rezept
Süß-saures Lachsfilet mit scharfem Gemüse (Salmão agridoce com legumes picantes)
Ein köstliches Rezept für gebratenen Lachs mit einer lebhaften süß-sauren Sauce und knackigem, leicht scharfem Gemüse. Ideal für ein schnelles, nährstoffreiches Abendessen.
0.0 / 5 von 0 Bewertungen
Zutaten
1/2 Rotkohl (ca. 400 g)
1 Karotte
1 Tasse (ca. 150 g) tiefgekühlte Edamame (grüne Sojabohnen)
1 Zwiebel
1 große Knoblauchzehe
1/2 EL geriebener Ingwer
1 Chilischote
1 EL Pflanzenöl (zum Anbraten des Gemüses)
1/2 EL Pflanzenöl (zum Anbraten des Gemüses)
1 TL geröstetes Sesamöl
Salz nach Geschmack
Frische Basilikumblätter nach Geschmack (zum Servieren)
4 Lachsfilets ohne Haut (ca. 500 g)
1 EL Pflanzenöl (zum Anbraten des Lachses)
1/2 Tasse Reisessig
1/4 Tasse Sojasauce
3 EL Honig
1 TL Maisstärke
1 Karotte
1 Tasse (ca. 150 g) tiefgekühlte Edamame (grüne Sojabohnen)
1 Zwiebel
1 große Knoblauchzehe
1/2 EL geriebener Ingwer
1 Chilischote
1 EL Pflanzenöl (zum Anbraten des Gemüses)
1/2 EL Pflanzenöl (zum Anbraten des Gemüses)
1 TL geröstetes Sesamöl
Salz nach Geschmack
Frische Basilikumblätter nach Geschmack (zum Servieren)
4 Lachsfilets ohne Haut (ca. 500 g)
1 EL Pflanzenöl (zum Anbraten des Lachses)
1/2 Tasse Reisessig
1/4 Tasse Sojasauce
3 EL Honig
1 TL Maisstärke
Wo man Zutaten findet
Gemüse und frische Kräuter sind in jedem Supermarkt oder Wochenmarkt erhältlich. Lachsfilets, Reisessig, Sojasauce, Honig und Maisstärke finden sich in der Fischtheke bzw. dem Feinkost- oder Asien-Sortiment gängiger Supermärkte. Als Ersatz für Edamame können grüne Erbsen verwendet werden.
Zubereitung
- Den Rotkohl in etwa 3 cm große Stücke schneiden.
- Den Kohl in eine Schüssel geben, unter fließendem Wasser gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Die Karotte schälen, der Länge nach halbieren und in 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in 3 cm große Würfel schneiden.
- Den Knoblauch schälen, halbieren und jede Hälfte in dünne Streifen schneiden.
- Die Chilischote waschen, trocknen, halbieren, die Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden.
- EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Karotten und Zwiebeln hinzufügen, mit einer Prise Salz würzen und 3 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln weich werden und die Karotten gar werden.
- Knoblauch, Ingwer und Chilischote hinzufügen und für eine weitere Minute mitbraten, um die Aromen freizusetzen.
- Mit 1/2 EL Pflanzenöl beträufeln, den Rotkohl hinzufügen und mit Salz würzen.
- Das Gemüse 2 Minuten dünsten, nur bis der Kohl leicht zusammenfällt und die Knackigkeit bewahrt bleibt.
- Die gefrorenen Edamame hinzufügen und 1 Minute unterrühren, um sie aufzutauen.
- Das angebratene Gemüse in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
- Zum Servieren das Gemüse mit frischen Basilikumblättern garnieren.
- In einem Messbecher Reisessig, Sojasauce, Honig und Maisstärke gut verrühren, bis sich die Stärke aufgelöst hat.
- Die Pfanne erneut bei starker Hitze auf den Herd stellen und 1 EL Pflanzenöl hineingeben.
- Die Lachsfilets in die heiße Pfanne legen und auf einer Seite 3 Minuten anbraten.
- Den Lachs wenden und weitere 2 Minuten von der anderen Seite anbraten; der Fisch sollte zu diesem Zeitpunkt noch nicht ganz durchgegart sein.
- Den Lachs aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
- Überschüssiges Fett aus der Pfanne abgießen und die Pfanne wieder auf starke Hitze stellen.
- Die süß-saure Saucenmischung in die Pfanne gießen; die Sauce wird kurz aufkochen und dann eindicken.
- Die Sauce ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren mit einem Spatel einkochen lassen, bis sie die gewünschte dicke und glänzende Konsistenz erreicht hat.
- Den angebratenen Lachs zurück in die Pfanne zur Sauce geben.
- Den Lachs mit der Sauce übergießen und weitere 1 Minute garen, um das Garen abzuschließen und die Aromen zu verbinden.
- Den süß-sauren Lachs mit der Sauce übergossen und mit dem angebratenen Gemüse sowie Reis servieren.
Anmerkungen
Dieses Gericht kombiniert die Saftigkeit von gegrilltem Lachs mit einer lebhaften süß-sauren Sauce und einer Auswahl an scharf angebratenem Gemüse. Es ist eine ausgewogene und geschmackvolle Mahlzeit, ideal für alle, die eine nahrhafte und schnelle Option suchen.
Fein geschnittener Rotkohl, halbmondförmige Karotten, gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch und geriebener Ingwer sowie Edamame bilden eine farbenfrohe und knackige Gemüsegrundlage. Die Chilischote sorgt für eine leichte Schärfe, die die anderen Aromen ergänzt, ohne sie zu dominieren. Der Lachs, als Filet oder Tranche zubereitet, wird kurz angebraten, um seine Feuchtigkeit und sein Aroma zu bewahren.
Die einfache Zubereitung macht dieses Rezept auch für Kochanfänger zugänglich, während das Endergebnis für besondere Anlässe raffiniert genug ist. Die süß-saure Sauce aus Reisessig, Sojasauce und Honig verleiht dem Gericht ein unwiderstehliches Glanz-Finish und einen Kontrast an Aromen, der jedem schmeckt.
Fein geschnittener Rotkohl, halbmondförmige Karotten, gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch und geriebener Ingwer sowie Edamame bilden eine farbenfrohe und knackige Gemüsegrundlage. Die Chilischote sorgt für eine leichte Schärfe, die die anderen Aromen ergänzt, ohne sie zu dominieren. Der Lachs, als Filet oder Tranche zubereitet, wird kurz angebraten, um seine Feuchtigkeit und sein Aroma zu bewahren.
Die einfache Zubereitung macht dieses Rezept auch für Kochanfänger zugänglich, während das Endergebnis für besondere Anlässe raffiniert genug ist. Die süß-saure Sauce aus Reisessig, Sojasauce und Honig verleiht dem Gericht ein unwiderstehliches Glanz-Finish und einen Kontrast an Aromen, der jedem schmeckt.
Bewertungen und Kommentare