Brasilianisches Rezept
Knusprige Calamari nach brasilianischer Art
Ein echter Klassiker: Zarte Tintenfischringe in einer goldbraunen, knusprigen Panade. Ideal als würziger Snack oder raffinierte Vorspeise.
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Zutaten
1 kg geputzte Tintenfischringe
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Oregano nach Geschmack
3 Eier, verquirlt
1 Tasse Weizenmehl
1 Tasse Semmelbrösel
Pflanzenöl zum Frittieren
Frühlingszwiebeln, fein gehackt zum Garnieren
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Oregano nach Geschmack
3 Eier, verquirlt
1 Tasse Weizenmehl
1 Tasse Semmelbrösel
Pflanzenöl zum Frittieren
Frühlingszwiebeln, fein gehackt zum Garnieren
Wo man Zutaten findet
Tintenfischringe findest du meist an der Fischtheke größerer Supermärkte oder beim Fischhändler deines Vertrauens. Achte darauf, dass sie bereits geputzt sind. Weizenmehl (Type 405) und Semmelbrösel gibt es in jeder Backabteilung. Wenn du die klassische brasilianische Textur suchst, kannst du bei den Semmelbröseln auf etwas gröbere Varianten zurückgreifen, die oft in türkischen Lebensmittelgeschäften oder gut sortierten Supermärkten zu finden sind.
Zubereitung
- Die geputzten Tintenfischringe mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen
- Die Ringe nacheinander kurz in den verquirlten Eiern wenden
- In einem separaten Gefäß das Weizenmehl mit den Semmelbröseln vermischen
- Die befeuchteten Tintenfischringe gründlich in der Mehl-Brösel-Mischung wälzen, bis sie rundum gut bedeckt sind
- Reichlich Pflanzenöl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen
- Die panierten Ringe portionsweise im heißen Fett ausbacken, bis sie goldbraun und knusprig sind
- Die fertig frittierten Calamari kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen
- Vor dem Servieren großzügig mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen
Anmerkungen
Calamari à milanesa sind eine feste Größe in der brasilianischen Küche und bei Groß und Klein beliebt. Diese unkomplizierte Delikatesse besticht durch ihre zarte Textur im Inneren und eine herrlich knusprige Hülle. Ob als schneller Imbiss für zwischendurch, als elegante Vorspeise für Gäste oder als leichter Hauptgang mit einem frischen Dip – diese frittierten Tintenfischringe sind immer ein Genuss.
Das Besondere liegt in der einfachen Zubereitung, die bei richtiger Hitze für ein perfektes Ergebnis sorgt: außen kross und innen butterzart.
Das Besondere liegt in der einfachen Zubereitung, die bei richtiger Hitze für ein perfektes Ergebnis sorgt: außen kross und innen butterzart.
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