Brazilský recept
Tradiční baião de dois (Baião de dois receita e)
Objevte chuť klasického brazilského pokrmu baião de dois. Tato sytá kombinace rýže, fazolí a sýra je ideální pro každou příležitost.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
2,5 litru studené vody
500 g čerstvých zelených fazolí
2 kostky hovězího bujónu
3 lžíce rostlinného oleje
1 uzenina paio nakrájená na kolečka
1 nastrouhaná cibule
1 prolisovaný stroužek česneku
1/2 lžíce nasekaného čerstvého koriandru
2,5 hrnku bílé rýže
150 g sýra queijo coalho nakrájeného na tenké plátky
500 g čerstvých zelených fazolí
2 kostky hovězího bujónu
3 lžíce rostlinného oleje
1 uzenina paio nakrájená na kolečka
1 nastrouhaná cibule
1 prolisovaný stroužek česneku
1/2 lžíce nasekaného čerstvého koriandru
2,5 hrnku bílé rýže
150 g sýra queijo coalho nakrájeného na tenké plátky
Kde najít přísady
Zelené fazole a koriandr nakoupíte na farmářských trzích nebo v oddělení čerstvé zeleniny. Uzeninu typu paio a sýr queijo coalho (nebo jako náhradu pevnější sýr typu halloumi) hledejte ve specializovaných prodejnách latinskoamerických delikates.
Způsob přípravy
- Zelené fazole namočte přes noc do vody.
- Následující den fazole sceďte a dejte vařit do hrnce s 2,5 litry čerstvé studené vody a kostkami bujónu.
- Hrnec přikryjte a vařte na mírném ohni přibližně 1 hodinu, dokud fazole nezměknou.
- Mezitím, co se fazole vaří, rozehřejte v jiném hrnci olej.
- Na oleji orestujte nakrájenou uzeninu paio, nastrouhanou cibuli a prolisovaný česnek dozlatova.
- Do základu přidejte propláchnutou rýži a nasekaný koriandr a vše společně několik minut restujte.
- K rýži přilijte uvařené fazole i s částí tekutiny, ve které se vařily.
- Vše důkladně promíchejte, hrnec přikryjte poklicí a vařte na mírném ohni, dokud rýže není měkká a směs krásně krémová.
- Na povrch rýže rovnoměrně rozprostřete plátky sýra queijo coalho.
- Hrnec znovu zakryjte a nechte sýr pár minut teplem páry rozpustit.
- Baião de dois podávejte horké, ideálně s opečeným sušeným masem (carne-de-sol).
Postřehy
Baião de dois je ikonickým pokrmem brazilské gastronomie, který má své kořeny zejména na severovýchodě země. Tento recept spojuje rýži s fazolemi a vytváří tak plnohodnotné, bohaté a uklidňující jídlo. Díky kombinaci uzeniny paio, aromatických bylinek a místního sýra zvaného queijo coalho dosáhnete dokonalé harmonie chutí. Příprava je snadná a výsledek nadchne každého milovníka tradiční domácí kuchyně.
Hodnocení a komentáře