Brazilský recept
Rýže se špenátem (Arroz com espinafre)
Rýže se špenátem je klasickým pokrmem brazilské kuchyně, který vyniká vyváženou chutí a jednoduchou přípravou.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
1 1/2 šálku rýže
1 svazek špenátu
1/2 cibule
1 stroužek česneku
1 bobkový list
3 šálky vody
2 polévkové lžíce másla
2 polévkové lžíce olivového oleje
Čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek podle chuti
Sůl podle chuti
1 svazek špenátu
1/2 cibule
1 stroužek česneku
1 bobkový list
3 šálky vody
2 polévkové lžíce másla
2 polévkové lžíce olivového oleje
Čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek podle chuti
Sůl podle chuti
Kde najít přísady
Všechny suroviny zakoupíte v běžných potravinách nebo na farmářských trzích. Jako náhradu za čerstvý špenát lze v případě nutnosti použít listový špenát mražený, který je však nutné předem důkladně vymačkat od přebytečné vody.
Způsob přípravy
- Oddělte listy špenátu od stonků a mladé lístky si odložte na závěrečné zdobení.
- Listy i stonky důkladně omyjte pod tekoucí vodou a listy osušte v odstředivce na salát.
- Cibuli a stroužek česneku jemně nasekejte.
- Nakrájejte nadrobno 8 špenátových stonků a zbytek si nechte pro jiné účely.
- V konvici zahřejte o něco více než 3 šálky vody, dokud nezačne vřít.
- Střední hrnec zahřejte na mírném plameni.
- Přidejte olivový olej, cibuli a nasekané stonky špenátu.
- Osolte špetkou soli a restujte 3 minuty, dokud směs nezvadne.
- Přidejte česnek a bobkový list a restujte další minutu.
- Do hrnce nasypte rýži.
- Ochuťte 1 čajovou lžičkou soli a špetkou muškátového oříšku.
- Jednu minutu důkladně míchejte, aby se zrnka rýže obalila olejem, což zajistí, že bude rýže po uvaření krásně sypká.
- Na rýži nalijte 3 šálky vroucí vody.
- Zvyšte plamen na střední stupeň a rýži už nemíchejte.
- Jakmile voda dosáhne úrovně zrnek, snižte teplotu a hrnec částečně přikryjte pokličkou.
- Vařte, dokud se všechna voda nevstřebá.
- Vidličkou lehce odsuňte zrnka a zkontrolujte dno hrnce, zda je rýže hotová.
- Pokud v hrnci stále zbývá voda, nechte jej ještě krátce na ohni.
- Vypněte plamen a nechte hrnec 5 minut zakrytý, aby se rýže dovařila v páře.
- Mezitím na pánvi rozpusťte 1 polévkovou lžíci másla na středním plameni.
- Přidejte polovinu špenátových listů, osolte je a krátce 2 minuty restujte.
- Špenát vyjměte do misky a postup zopakujte se zbytkem listů.
- Po odpočinutí rýži načechrejte vidličkou.
- Jemně vmíchejte restovaný špenát do rýže.
- Podávejte v míse a před servírováním ozdobte odloženými mladými lístky.
Postřehy
Tento recept povyšuje běžnou bílou rýži na výživnou a aromatickou přílohu. Špenát se do pokrmu přidává strategicky, aby si zachoval svou sytou barvu i svěží chuť.
Hodnocení a komentáře