Brazilský recept
Krémové fazole s klobásou a slaninou (Feijão)
Naučte se připravit husté a krémové fazole s masem carne-seca, klobásou calabresa a slaninou. Recept, který zasytí celou rodinu a chutná skvěle.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
1 kg fazolí carioca
500 g masa carne-seca
3 kusy klobásy calabresa
5 stroužků nasekaného česneku
1/2 svazku čerstvého koriandru
500 g nakrájené slaniny
Voda v dostatečném množství pro vaření
500 g masa carne-seca
3 kusy klobásy calabresa
5 stroužků nasekaného česneku
1/2 svazku čerstvého koriandru
500 g nakrájené slaniny
Voda v dostatečném množství pro vaření
Kde najít přísady
Suroviny pro tento recept zakoupíte ve specializovaných obchodech s jihoamerickými potravinami nebo ve větších supermarketech v sekci exotických ingrediencí. Jako náhradu za carne-seca můžete použít solené hovězí maso, calabresu lze v případě nouze nahradit uzenou klobásou s hrubší texturou.
Způsob přípravy
- Nejprve zbavte maso carne-seca přebytečné soli tím, že jej alespoň třikrát propláchnete a vyměníte vodu, aby pokrm nebyl příliš slaný
- Vložte fazole, maso carne-seca a klobásu calabresa do tlakového hrnce, zalijte vodou a vařte, dokud nebudou všechny suroviny měkké
- Vyjměte maso a klobásu, nakrájejte je na menší kousky a uvařené fazole rozmixujte v mixéru, přičemž postupně přilévejte horkou vodu pro získání požadované krémové konzistence
- Ve velkém hrnci osmahněte slaninu s česnekem, přilijte rozmixované fazole a nechte vařit, dokud nedosáhnete požadované hustoty
- Během vaření přidejte kousek pálivé papričky dedo-de-moça pro pikantní nádech a po vypnutí ohně pokrm dokončete nasekaným koriandrem
- Fazole podávejte velmi horké, doplněné křupavými škvarky a plátky čerstvého chleba
Postřehy
Tyto krémové fazole jsou perfektní přílohou pro chladné dny nebo jako součást výživného oběda. Rozmixováním části uvařených fazolí spolu s masem carne-seca získáte sametovou texturu a mnohem koncentrovanější chuť. Závěrečné orestování slaniny s česnekem dodá pokrmu výrazný uzený nádech, který dělá zásadní rozdíl. Tip: podávejte velmi horké s čerstvým pečivem, abyste si vychutnali každé sousto.
Hodnocení a komentáře