Brazilský recept
Domácí coxinha: recept na oblíbenou pochoutku (Coxinha)
Objevte recept na přípravu těchto oblíbených smažených kapsiček s kuřecím masem. Díky jednoduchému postupu dosáhnete vláčného těsta a krémové náplně.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
1,5 kg uvařeného a natrhaného kuřecího masa
2 lžíce olivového oleje
1 malá cibule, nasekaná
2 stroužky česneku, nasekané
koření dle chuti (sůl, pepř, petrželka)
3 lžíce requeijão cremoso
240 ml vody
480 ml mléka
2 kostky bujónu (slanina nebo hovězí)
120 g vařených a rozmačkaných brambor
1 lžíce másla
300 g pšeničné hladké mouky
margarín na vymazání plochy
2 vejce, rozšlehaná
strouhanka na obalování
olej na fritování
2 lžíce olivového oleje
1 malá cibule, nasekaná
2 stroužky česneku, nasekané
koření dle chuti (sůl, pepř, petrželka)
3 lžíce requeijão cremoso
240 ml vody
480 ml mléka
2 kostky bujónu (slanina nebo hovězí)
120 g vařených a rozmačkaných brambor
1 lžíce másla
300 g pšeničné hladké mouky
margarín na vymazání plochy
2 vejce, rozšlehaná
strouhanka na obalování
olej na fritování
Kde najít přísady
Základní suroviny jako mouku, mléko, vejce a čerstvou zeleninu pořídíte v jakémkoliv běžném supermarketu v sekci s potravinami. Requeijão cremoso je specifický brazilský krémový sýr, který lze v českém prostředí nahradit kvalitním smetanovým sýrem typu žervé nebo jemným krémovým sýrem.
Způsob přípravy
- Na přípravu náplně rozehřejte v hrnci olej a osmahněte na něm nasekanou cibuli a česnek.
- Přidejte natrhané kuřecí maso a koření, vše společně restujte přibližně 5 minut.
- Stáhněte z ohně, vmíchejte requeijão cremoso a nechte náplň stranou.
- Ve druhém velkém hrnci smíchejte vodu, mléko, bujónové kostky, rozmačkané brambory a máslo.
- Přiveďte směs k varu.
- Jedním pohybem přisypte pšeničnou mouku a intenzivně míchejte, dokud se těsto nezačne oddělovat od stěn a dna hrnce.
- Těsto přemístěte na hladkou, lehce vymazanou pracovní plochu.
- Těsto propracujte, dokud není stejnorodé, a nechte jej krátce zchladnout.
- Z těsta odebírejte kousky, v dlaních je roztáhněte, naplňte připravenou směsí a vytvarujte do tvaru kapky (coxinha).
- Každou tvarovanou kapsičku obalte nejprve v rozšlehaných vejcích a následně ve strouhance.
- Ve vysokém hrnci rozehřejte olej a coxinhas smažte dozlatova ze všech stran.
- Hotové kousky vyjměte z oleje a nechte okapat na papírových utěrkách.
Postřehy
Coxinha je jednou z nejoblíbenějších brazilských delikates, která se skvěle hodí na oslavy, jako svačina nebo rychlé občerstvení. Tento recept na domácí verzi vám nabízí srozumitelný návod, jak připravit lahodné kapsičky s jemným těstem a bohatou náplní.
Ideální volba pro každého, kdo hledá snadný postup. Recept využívá běžně dostupné suroviny a srozumitelné kuchařské techniky, díky kterým si i začátečník v kuchyni snadno vykouzlí výsledek srovnatelný s vyhlášenými pekařstvími.
Ideální volba pro každého, kdo hledá snadný postup. Recept využívá běžně dostupné suroviny a srozumitelné kuchařské techniky, díky kterým si i začátečník v kuchyni snadno vykouzlí výsledek srovnatelný s vyhlášenými pekařstvími.
Hodnocení a komentáře