Recepta brasilera
Vedella cuita en olla a pressió (Carne de panela de pressão)
Prepara una carn tendra i plena de sabor amb l'olla a pressió. Un clàssic de la cuina brasilera que resol els àpats del dia a dia amb pocs ingredients.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
1 kg de carn de vedella (acém, paleta o músculo) o llom de porc, tallat a daus grans
Opcional: patates mitjanes, pelades i tallades a rodanxes gruixudes
3 a 4 pastilles de brou de carn
8 cebes grosses, tallades a rodanxes gruixudes
Opcional: patates mitjanes, pelades i tallades a rodanxes gruixudes
3 a 4 pastilles de brou de carn
8 cebes grosses, tallades a rodanxes gruixudes
On trobar ingredients
Trobaràs la carn de vedella ideal per a guisats (com l'acém o la paleta) a la tecció de carnisseria del teu supermercat o al mercat municipal. Com a substitut per a l'acém, pots utilitzar agulla o jarret de vedella, que queden molt tendres en cuinar-se a pressió.
Mètode de preparació
- Cobreix el fons de l'olla a pressió amb la meitat de les rodanxes de ceba.
- Esmicola 1 o 2 pastilles de brou de carn sobre la ceba.
- Col·loca els daus de carn a sobre de la base de ceba.
- Condimenta la carn amb la resta de les pastilles de brou.
- Cobreix la carn amb la resta de les rodanxes de ceba.
- Tapa l'olla i cou a foc mitjà durant uns 25 minuts des del moment que agafi pressió.
- Apaga el foc i deixa que la pressió baixi de manera natural.
- Si vols afegir patates, retira la capa de ceba, incorpora-hi les rodanxes de patata, torna a tapar i cou 10 minuts més des que torni a agafar pressió.
- Espera que la pressió baixi completament abans d'obrir l'olla.
Observacions
La 'carne de panela de pressão' és un plat reconfortant i molt arrelat a la gastronomia del Brasil. La seva practicitat i el resultat d'una carn que es desfà a la boca la fan imbatible per als àpats setmanals. Utilitzant l'olla a pressió, aconseguim potenciar el gust dels ingredients i obtenir una textura melosa amb un esforç mínim. És una recepta versàtil que casa perfectament amb un arròs blanc i una amanida verda cruixent.
Valoracions i comentaris