ब्राज़ीलियाई नुस्खा
हॅम और चीज़ रिसोले (Risole de presunto e queijo) बनाने की आसान विधि
घर पर ही क्रीमी और क्रिस्पी ब्राजीलियाई हैम और चीज़ रिसोले बनाना सीखें। यह पारंपरिक ब्राजीलियाई स्नैक किसी भी पार्टी या शाम की चाय के साथ एकदम सही है।
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सामग्री
2 कप दूध
1 बड़ा चम्मच मक्खन या मार्जरीन
1 छोटा चम्मच नमक
2 कप मैदा
200 ग्राम हैम, बारीक कटा हुआ
300 ग्राम मोज़ेरेला चीज़, बारीक कटा हुआ
2 अंडे, फेंटे हुए (बाहरी परत के लिए)
ब्रेड क्रम्ब्स (बाहरी परत के लिए)
तलने के लिए तेल
1 बड़ा चम्मच मक्खन या मार्जरीन
1 छोटा चम्मच नमक
2 कप मैदा
200 ग्राम हैम, बारीक कटा हुआ
300 ग्राम मोज़ेरेला चीज़, बारीक कटा हुआ
2 अंडे, फेंटे हुए (बाहरी परत के लिए)
ब्रेड क्रम्ब्स (बाहरी परत के लिए)
तलने के लिए तेल
सामग्री कहां मिलेगी
दूध और मक्खन: आप इन्हें किसी भी स्थानीय डेयरी या जनरल स्टोर से खरीद सकते हैं।
मैदा: यह सभी स्थानीय किराना दुकानों में 'All-purpose flour' या 'Maida' के नाम से आसानी से मिल जाता है।
हैम (Ham): इसे खरीदने के लिए आप अच्छे सुपरमार्केट के मीट सेक्शन या कोल्ड-कट काउंटर पर जा सकते हैं। अगर यह उपलब्ध न हो, तो आप स्थानीय तौर पर उपलब्ध किसी भी प्रोसेस्ड मीट का इस्तेमाल कर सकते हैं।
मोज़ेरेला चीज़: यह किसी भी बड़े सुपरमार्केट के डेयरी सेक्शन में 'Mozzarella' के नाम से आसानी से उपलब्ध है।
अंडे और ब्रेड क्रम्ब्स: अंडे सामान्य किराने की दुकानों पर मिलते हैं। ब्रेड क्रम्ब्स आपको बेकरी सेक्शन में या पैकेट बंद मिल सकते हैं। यदि ब्रेड क्रम्ब्स उपलब्ध न हों, तो आप घर पर टोस्ट की गई ब्रेड को पीसकर ताजा ब्रेड क्रम्ब्स बना सकते हैं।
तेल: तलने के लिए कोई भी न्यूट्रल वेजिटेबल ऑयल जैसे रिफाइंड तेल (जैसे सूरजमुखी या कनोला तेल) का उपयोग करें।
मैदा: यह सभी स्थानीय किराना दुकानों में 'All-purpose flour' या 'Maida' के नाम से आसानी से मिल जाता है।
हैम (Ham): इसे खरीदने के लिए आप अच्छे सुपरमार्केट के मीट सेक्शन या कोल्ड-कट काउंटर पर जा सकते हैं। अगर यह उपलब्ध न हो, तो आप स्थानीय तौर पर उपलब्ध किसी भी प्रोसेस्ड मीट का इस्तेमाल कर सकते हैं।
मोज़ेरेला चीज़: यह किसी भी बड़े सुपरमार्केट के डेयरी सेक्शन में 'Mozzarella' के नाम से आसानी से उपलब्ध है।
अंडे और ब्रेड क्रम्ब्स: अंडे सामान्य किराने की दुकानों पर मिलते हैं। ब्रेड क्रम्ब्स आपको बेकरी सेक्शन में या पैकेट बंद मिल सकते हैं। यदि ब्रेड क्रम्ब्स उपलब्ध न हों, तो आप घर पर टोस्ट की गई ब्रेड को पीसकर ताजा ब्रेड क्रम्ब्स बना सकते हैं।
तेल: तलने के लिए कोई भी न्यूट्रल वेजिटेबल ऑयल जैसे रिफाइंड तेल (जैसे सूरजमुखी या कनोला तेल) का उपयोग करें।
तैयारी विधि
- एक गहरे पैन में दूध, मक्खन और नमक डालकर उबाल लें।
- जैसे ही दूध उबलने लगे, इसमें एक साथ 2 कप मैदा डालें।
- एक चम्मच की मदद से इसे जोर-जोर से चलाएं ताकि यह एक चिकना और एकसार आटा बन जाए।
- धीमी आंच पर इसे तब तक पकाते रहें और भूनें जब तक कि यह पैन के किनारों को पूरी तरह न छोड़ने लगे।
- अब इस आटे को किसी साफ समतल जगह या किचन काउंटर पर निकालें और हल्का गर्म रहते हुए ही इसे अच्छे से गूंथ लें।
- आटे को बेलन से या हाथों से पतला बेल लें।
- एक गिलास के किनारे का उपयोग करके आटे को गोल आकार में काट लें।
- आधी गोलियों के केंद्र में थोड़ा कटा हुआ हैम और मोज़ेरेला चीज़ रखें।
- बाकी बची गोलियों से इन्हें ढंक दें और किनारों को मजबूती से दबाकर सील कर दें ताकि रिसोले का आकार बन जाए।
- प्रत्येक रिसोले को पहले फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और फिर ब्रेड क्रम्ब्स से अच्छी तरह लपेट लें।
- एक कड़ाही में पर्याप्त तेल गरम करें और रिसोले को सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
- एक झारे (slotted spoon) का उपयोग करके इन्हें निकालें और अतिरिक्त तेल हटाने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
अवलोकन
रिसोले (Risole) ब्राजील का एक बेहद लोकप्रिय तला हुआ स्नैक है, जो अपनी नरम आटे की बाहरी परत और स्वादिष्ट फिलिंग के लिए जाना जाता है। इसे बनाना काफी आसान और सुविधाजनक है, जो इसे पार्टियों, क्विक स्नैक्स या चाय के समय के लिए बेहतरीन बनाता है। यह सरल रेसिपी आपको एक स्वादिष्ट, होममेड अनुभव देगी, जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जो घर पर ही कुछ अलग और आरामदायक (comfort food) बनाना चाहते हैं।
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