Recepta brasilera
Pastís de cacauets cremós i cruixent (Torta de amendoim cremosa e crocante)
Descobre com fer aquest clàssic de la cuina brasilera: un pastís amb una base cruixent de galetes i un farciment vellutat i intens de cacauets.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
500 g de cacauets torrats i mòlts
400 g de sucre blanc
400 g de galetes de midó de blat de moro
3 rovells d'ou
3 clares d'ou
1 pessic de sal
400 g de crema de llet (nata per cuinar) sense sèrum
250 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
400 g de sucre blanc
400 g de galetes de midó de blat de moro
3 rovells d'ou
3 clares d'ou
1 pessic de sal
400 g de crema de llet (nata per cuinar) sense sèrum
250 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
On trobar ingredients
Pots trobar els cacauets torrats sense sal a la secció de fruita seca dels supermercats o botigues de queviures locals. Les galetes de midó de blat de moro (també conegudes com a galetes tipus Maria) es troben al passadís de rebosteria. Per a la crema de llet, tria una varietat amb alt contingut en greix i escorre-la bé per retirar l'excés de sèrum si fos necessari.
Mètode de preparació
- Tritura les galetes de midó de blat de moro fins a obtenir una sorra fina i reserva-les.
- En un bol gran, bat la mantega a temperatura ambient amb el sucre fins a obtenir una crema clara i esponjosa.
- Afegeix els rovells d'ou un a un, batent bé després de cada incorporació per tal que quedin ben integrats.
- Barreja els cacauets torrats i mòlts amb el pessic de sal dins la crema, remenant fins que tots els ingredients estiguin ben combinats.
- En un altre bol net, bat les clares a punt de neu fins que estiguin fermes i facin pic.
- Incorpora suaument la merenga (les clares a punt de neu) a la massa de cacauet amb moviments envolvents.
- Afegeix la crema de llet a la mescla, incorporant-la suaument amb una espàtula per mantenir la lleugeresa i donar aire a la massa.
- Cobreix el fons d'un motlle o safata amb les galetes triturades, formant una capa uniforme.
- Aboca una capa generosa de la crema de cacauet sobre la base de galetes.
- Repeteix el procés, alternant capes de crema de cacauet i de galetes, fins a esgotar els ingredients i finalitzant amb una capa de crema.
- Si ho desitges, decora la superfície del pastís amb uns quants cacauets torrats sencers o trossejats.
- Posa el pastís a la nevera durant un mínim de 4 hores, o fins que estigui completament ferm i ben fred.
- Serveix el pastís directament de la nevera.
Observacions
Aquest pastís de cacauets és una autèntica icona de la rebosteria brasilera, molt apreciat per la seva irresistible combinació de textures i sabors. La base cruixent, elaborada amb galetes triturades, contrasta a la perfecció amb un farciment aerat i untuós que destaca pel gust intens i l'aroma torrada dels cacauets. És el postre ideal per compartir amb la família en celebracions o simplement per gaudir d'un dolç reconfortant fet a casa. Gràcies a la seva preparació senzilla, és una opció excel·lent quan busques sorprendre amb un resultat autèntic i sense complicacions.
Valoracions i comentaris