Recepta brasilera
Torta holandesa artesanal (Torta holandesa)
Una recepta clàssica que combina una base de galetes cruixents amb un farciment de crema suau i una cobertura brillant de ganache de xocolata.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
600 ml de nata per muntar fresca
1 culleradeta de licor de cassis (opcional)
120 g de galetes tipus Maria
10 gotes d'essència de vainilla
200 g de xocolata negra de cobertura picada
250 g de margarina sense sal, a temperatura ambient
80 g de llet condensada
10 g de margarina
100 g de galetes tipus xampany o 'casadinho'
200 g de sucre refinat
1 culleradeta de licor de cassis (opcional)
120 g de galetes tipus Maria
10 gotes d'essència de vainilla
200 g de xocolata negra de cobertura picada
250 g de margarina sense sal, a temperatura ambient
80 g de llet condensada
10 g de margarina
100 g de galetes tipus xampany o 'casadinho'
200 g de sucre refinat
On trobar ingredients
Podeu trobar els ingredients bàsics en qualsevol supermercat o botiga d'alimentació. Per a la 'llet condensada' i les galetes tipus 'casadinho' o galetes tipus Maria, podeu visitar la secció de productes internacionals o supermercats especialitzats en gastronomia llatinoamericana. Com a substitut de les galetes, podeu fer servir galetes de tipus llet (galetes tipo maisena) si no en trobeu de la marca original.
Mètode de preparació
- En un bol, bat la margarina amb el sucre refinat fins a obtenir una crema clara i esponjosa
- Afegeix la llet condensada i continua batent fins que s'integri completament
- Incorpora la nata fresca, l'essència de vainilla i el licor de cassis (si l'utilitzes), remenant delicadament amb un batedor manual o una espàtula fins a aconseguir una crema homogènia
- En un cassó petit, escalfa els 600 ml de nata a foc suau, evitant que arribi a bullir
- Retira el cassó del foc i afegeix-hi la xocolata negra picada i els 10 g de margarina
- Remena constantment fins que la xocolata i la margarina es fonguin totalment, formant una ganache llisa
- Prepara un motlle desmuntable d'uns 18 cm de diàmetre i 4 cm d'alçada, folrant les parets amb una tira d'acetat o untant-les amb una mica de mantega
- Cobreix el fons del motlle amb una capa de galetes Maria, trencant-les si cal per omplir els buits
- Aboca la meitat de la crema preparada sobre la capa de galetes
- Afegeix una altra capa amb la resta de galetes Maria
- Cobreix amb la resta de la crema
- Introdueix la torta a la nevera durant almenys 2 hores, o fins que estigui ben ferma
- Desmotlla la torta amb molta cura
- Estén la ganache de xocolata reservada per sobre de la torta, deixant que caigui lleugerament pels costats
- Decora les parets laterals de la torta amb les galetes tipus xampany o casadinho, pressionant suaument perquè s'adhereixin a la ganache
Observacions
La torta holandesa és una de les postres més estimades del Brasil, celebrada per la seva harmonia perfecta entre textures i sabors. La unió de la base cruixent de galeta, el farciment de crema lleugera i el contrast intens de la xocolata resulta en un plat que destaca a qualsevol taula. Aquesta versió casolana és senzilla de preparar i ideal per a aquells que busquen unes postres elegants, tant per a celebracions familiars com per gaudir d'un moment especial a casa.
Valoracions i comentaris