Recepta brasilera
Mousse de nous (Mousse de nozes)
Aquestes postres tradicionals brasilenyes combinen la cremositat del dolç de llet amb el toc cruixent de les nous per crear una experiència sofisticada i plena de sabor.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
2 llaunes de llet condensada
6 ous (clares i rovells separats)
200 g de mantega sense sal (a temperatura ambient)
11 cullerades de cacau en pols ensucrat
2 fulles de gelatina vermella
3 fulles de gelatina blanca
200 g de nous pelades
6 ous (clares i rovells separats)
200 g de mantega sense sal (a temperatura ambient)
11 cullerades de cacau en pols ensucrat
2 fulles de gelatina vermella
3 fulles de gelatina blanca
200 g de nous pelades
On trobar ingredients
Podeu trobar la llet condensada i la resta d'ingredients a qualsevol supermercat local, generalment a les seccions de rebosteria i productes de fleca. Com a substitut per al 'achocolatado em pó', podeu fer servir qualsevol cacau en pols ensucrat habitual per al consum infantil.
Mètode de preparació
- Coeu les llaunes de llet condensada en una olla a pressió durant 40 minuts.
- Traieu-les del foc i deixeu-les refredar completament abans d'obrir-les.
- Bateu els 6 rovells amb la batedora elèctrica fins que doblin el seu volum.
- Afegiu-hi la mantega a temperatura ambient i el cacau en pols.
- Continueu batent a velocitat màxima.
- Dissoleu les fulles de gelatina en mig got d'aigua tèbia.
- Incorporeu la gelatina dissolta i la llet condensada cuita a la barreja de la batedora.
- Bateu fins a obtenir una crema homogènia.
- Tritureu les nous amb una picadora o robot de cuina.
- Barregeu les nous picades amb la crema.
- Bateu les clares a punt de neu.
- Incorporeu delicadament les clares a punt de neu a la mescla, fent servir una espàtula i moviments envolvents.
- Traslladeu la mousse a una safata o motlle i deixeu-la reposar a la nevera durant un mínim de 2 hores.
- Guarniu amb nous i cireres abans de servir.
Observacions
Aquesta recepta aprofita el llet condensada cuita per formar una base rica i vellutada. El secret d'aquestes postres rau a batre els ingredients amb paciència i incorporar les clares a punt de neu amb molta suavitat per garantir que la textura final es mantingui lleugera i etèria.
Valoracions i comentaris