Receta brasileña
Mousse de nueces
Un postre clásico de Brasil, esta mousse de nueces combina la cremosidad del dulce de leche casero con el toque crujiente de las nueces, logrando un final sofisticado y delicioso para cualquier comida.
0.0 / 5 de 0 valoraciones
Ingredientes
2 latas de leche condensada
6 huevos (claras y yemas separadas)
200 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
11 cucharadas de cacao en polvo azucarado
2 hojas de gelatina roja
3 hojas de gelatina blanca
200 g de nueces peladas
6 huevos (claras y yemas separadas)
200 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
11 cucharadas de cacao en polvo azucarado
2 hojas de gelatina roja
3 hojas de gelatina blanca
200 g de nueces peladas
Dónde encontrar ingredientes
Leche condensada: se encuentra en el pasillo de repostería o leches de cualquier supermercado. Hojas de gelatina: busca en la sección de repostería especializada o tiendas de repostería creativa. Cacao en polvo azucarado: disponible en el pasillo de desayunos de cualquier tienda. Nueces: preferiblemente en el pasillo de frutos secos o en mercados a granel para asegurar mayor frescura. Huevos y mantequilla: productos básicos de cualquier supermercado, sección de lácteos y refrigerados.
Modo de preparación
- Cuece las latas de leche condensada en una olla a presión durante 40 minutos
- Retira del fuego y deja enfriar completamente antes de abrir las latas
- Bate las 6 yemas en la batidora eléctrica hasta que dupliquen su volumen
- Añade la mantequilla a temperatura ambiente y el cacao en polvo
- Sigue batiendo a velocidad máxima hasta integrar bien
- Disuelve las hojas de gelatina en media taza de agua tibia
- Incorpora la gelatina disuelta y la leche condensada cocida a la mezcla de la batidora
- Bate todo hasta obtener una crema homogénea
- Tritura las nueces con una picadora o licuadora
- Añade las nueces troceadas a la crema y mezcla suavemente
- Bate las claras hasta obtener el punto de nieve
- Incorpora delicadamente las claras a la mezcla con una espátula, sin usar la batidora
- Pasa la mousse a una fuente y refrigera durante al menos 2 horas
- Decora con nueces enteras y cerezas antes de servir
Observaciones
Esta receta utiliza leche condensada cocida para lograr una base rica, densa y aterciopelada. El secreto del éxito de este postre está en batir bien los ingredientes y, sobre todo, incorporar las claras a punto de nieve con mucha delicadeza para mantener esa textura ligera tan característica.
Valoraciones y comentarios