Brasiliansk opskrift
Valnødde-mousse: En cremet brasiliansk dessert
En klassisk brasiliansk dessert, hvor den rige cremethed fra hjemmelavet dulce de leche møder den knasende tekstur af valnødder i en sofistikeret oplevelse.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
2 dåser kondenseret mælk
6 æg (delte i blommer og hvider)
200 g usaltet smør (stuetemperatur)
11 spsk kakaopulver
2 ark rød husblas
3 ark hvid husblas
200 g valnødder (uden skal)
6 æg (delte i blommer og hvider)
200 g usaltet smør (stuetemperatur)
11 spsk kakaopulver
2 ark rød husblas
3 ark hvid husblas
200 g valnødder (uden skal)
Hvor kan ingredienser findes
Kondenseret mælk (købes på dåse i de fleste større supermarkeder, ofte ved bageartikler). Husblas (findes i alle dagligvarebutikker, typisk ved bagehylden). Valnødder (fås i nøddesektionen eller ved frugt/grønt i større supermarkeder). Kakaopulver (brug en god kvalitet uden sukker). Har du brug for latinamerikanske specialiteter, kan disse ofte findes i specialforretninger eller asiatiske/orientalske købmænd, som fører et bredt sortiment.
Tilberedningsvejledning
- Kog dåserne med kondenseret mælk i en trykkoger i 40 minutter
- Tag dåserne af varmen og lad dem køle helt af, før de åbnes
- Pisk de 6 æggeblommer med en elpisker, indtil de fylder dobbelt så meget
- Tilsæt det bløde smør og kakaopulveret
- Pisk videre ved højeste hastighed
- Opløs husblassen i en halv kop lunkent vand
- Rør den opløste husblas og den kogte kondenserede mælk ind i blandingen
- Pisk indtil du har en ensartet og cremet masse
- Hak eller blend valnødderne fint
- Vend de hakkede valnødder forsigtigt i cremen
- Pisk æggehviderne stive
- Vend forsigtigt de stiftpiskede hvider i cremen med en dejskraber, uden at bruge elpiskeren
- Fordel moussen i en serveringsskål og sæt den på køl i mindst 2 timer
- Pynt med valnødder og kirsebær før servering
Bemærkninger
Denne opskrift bygger på kogt kondenseret mælk for at skabe en fløjlsblød og fyldig base. Hemmeligheden bag en vellykket mousse ligger i at piske ingredienserne grundigt og derefter vende de stiftpiskede æggehvider forsigtigt i for at bevare den lette og luftige konsistens.
Vurderinger og kommentarer