Resep Khas Brasil
Mousse Kenari Mewah
Hidangan penutup klasik ini memadukan kelembutan dulce de leche buatan sendiri dengan tekstur renyah kacang kenari untuk hasil yang elegan.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
2 kaleng susu kental manis
6 butir telur (pisahkan putih dan kuning telurnya)
200 g mentega tawar (suhu ruang)
11 sendok makan bubuk cokelat manis (achocolatado)
2 lembar gelatin merah
3 lembar gelatin putih
200 g kacang kenari kupas
6 butir telur (pisahkan putih dan kuning telurnya)
200 g mentega tawar (suhu ruang)
11 sendok makan bubuk cokelat manis (achocolatado)
2 lembar gelatin merah
3 lembar gelatin putih
200 g kacang kenari kupas
Tempat Menemukan Bahan
Susu kental manis dan mentega dapat ditemukan di minimarket. Kacang kenari, gelatin, dan bahan kue tersedia di toko bahan kue khusus atau supermarket besar.
Cara Memasak
- Masak kaleng susu kental manis di dalam panci presto selama 40 menit
- Angkat dari api dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum dibuka
- Kocok 6 kuning telur dengan mikser hingga mengembang dua kali lipat
- Tambahkan mentega suhu ruang dan bubuk cokelat
- Lanjutkan mengocok dengan kecepatan tinggi
- Larutkan lembaran gelatin dalam setengah gelas air hangat
- Campurkan gelatin yang sudah dilarutkan dan susu kental manis karamel ke dalam adonan mikser
- Kocok hingga teksturnya rata dan lembut
- Haluskan kacang kenari menggunakan blender
- Campurkan kacang kenari yang sudah halus ke dalam krim
- Kocok putih telur hingga kaku
- Campurkan kocokan putih telur ke dalam adonan secara perlahan dengan spatula, jangan menggunakan mikser
- Pindahkan ke wadah saji dan simpan di kulkas minimal selama 2 jam
- Hias dengan kacang kenari dan ceri sebelum disajikan
Catatan
Resep ini menggunakan susu kental manis yang dimasak hingga menjadi karamel untuk menciptakan tekstur yang kaya dan lembut. Kunci kelezatannya terletak pada pengocokan bahan yang sempurna bahan-bahan dasar dan teknik mencampurkan kocokan putih telur dengan sangat lembut untuk menjaga konsistensi yang ringan.
Ulasan dan Komentar