Brazylijski przepis
Mus orzechowy
Klasyczny brazylijski deser, który łączy kremowość domowego kajmaku z chrupkością orzechów włoskich, tworząc wykwintną i niezwykle smaczną kompozycję.
0.0 / 5 z 0 oceny
Składniki
2 puszki mleka skondensowanego słodzonego
6 jajek (oddzielnie białka i żółtka)
200 g masła niesolonego (w temperaturze pokojowej)
11 łyżek stołowych słodkiego kakao w proszku
2 listki czerwonej żelatyny
3 listki białej żelatyny
200 g łuskanych orzechów włoskich
6 jajek (oddzielnie białka i żółtka)
200 g masła niesolonego (w temperaturze pokojowej)
11 łyżek stołowych słodkiego kakao w proszku
2 listki czerwonej żelatyny
3 listki białej żelatyny
200 g łuskanych orzechów włoskich
Gdzie znaleźć składniki
Mleko skondensowane słodzone oraz kakao dostępne są w każdym większym supermarkecie. Orzechy włoskie kupisz w dziale bakalii. Żelatynę w listkach najłatwiej znaleźć w sklepach z artykułami cukierniczymi lub na półkach z wypiekami w dużych marketach. Jeśli nie masz żelatyny w listkach, możesz użyć żelatyny w proszku (ok. 10-12g), pamiętając o przeliczeniu proporcji zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Sposób przygotowania
- Puszki z mlekiem skondensowanym gotuj w szybkowarze przez 40 minut
- Wyjmij z ognia i pozostaw do całkowitego wystygnięcia przed otwarciem
- W misce miksera ubij 6 żółtek, aż wyraźnie zwiększą swoją objętość
- Dodaj masło w temperaturze pokojowej oraz kakao w proszku
- Kontynuuj ubijanie na najwyższych obrotach miksera
- Rozpuść listki żelatyny w połowie szklanki ciepłej wody
- Do masy w mikserze dodaj rozpuszczoną żelatynę oraz ugotowane mleko skondensowane (kajmak)
- Miksuj wszystko, aż uzyskasz gładki, jednolity krem
- Orzechy włoskie drobno zmiel w malakserze lub blenderze
- Dodaj zmielone orzechy do kremu i dokładnie wymieszaj
- Z białek ubij sztywną pianę
- Delikatnie wmieszaj pianę z białek do kremu, używając szpatułki, unikając już używania miksera
- Przełóż masę do szklanego naczynia i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny
- Przed podaniem udekoruj deser całymi orzechami i wiśniami
Uwagi
Ten przepis wykorzystuje gotowane mleko skondensowane, tworząc bogatą i aksamitną bazę. Sekretem sukcesu tego deseru jest dokładne ubicie składników oraz delikatne połączenie ich z pianą z białek, co nadaje całości wyjątkową lekkość.
Oceny i komentarze