สูตรอาหารบราซิล
มูสนัตถ์รสละมุน
ของหวานสุดคลาสสิกที่ผสานความนุ่มนวลของนมข้นหวานต้มสุกเข้ากับความกรุบกรอบของถั่วนัตถ์ ให้สัมผัสที่หรูหราและกลมกล่อมในทุกคำ
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
นมข้นหวาน 2 กระป๋อง
ไข่ไก่ 6 ฟอง (แยกไข่แดงและไข่ขาว)
เนยจืด 200 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
ผงช็อกโกแลต 11 ช้อนโต๊ะ
แผ่นเจลาตินสีแดง 2 แผ่น
แผ่นเจลาตินสีขาว 3 แผ่น
ถั่วนัตถ์แกะเปลือก 200 กรัม
ไข่ไก่ 6 ฟอง (แยกไข่แดงและไข่ขาว)
เนยจืด 200 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
ผงช็อกโกแลต 11 ช้อนโต๊ะ
แผ่นเจลาตินสีแดง 2 แผ่น
แผ่นเจลาตินสีขาว 3 แผ่น
ถั่วนัตถ์แกะเปลือก 200 กรัม
ที่พบส่วนผสม
นมข้นหวานและผงช็อกโกแลตหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ส่วนถั่วนัตถ์และแผ่นเจลาตินหาซื้อได้ตามร้านขายวัตถุดิบเบเกอรี่ชั้นนำ
วิธีทำ
- ต้มนมข้นหวานทั้งกระป๋องในหม้ออัดแรงดันเป็นเวลา 40 นาที
- นำออกจากเตาและทิ้งไว้ให้เย็นสนิทก่อนเปิดกระป๋อง
- ตีไข่แดงทั้ง 6 ฟองด้วยเครื่องตีจนฟูขึ้นเป็นสองเท่า
- ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องและผงช็อกโกแลตลงไป
- ตีต่อไปด้วยความเร็วสูงสุด
- ละลายแผ่นเจลาตินในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว
- ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วและนมข้นหวานที่ต้มสุกแล้วลงในส่วนผสมในเครื่องตี
- ตีต่อจนส่วนผสมทั้งหมดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
- บดถั่วนัตถ์ด้วยเครื่องปั่นพอหยาบ
- ผสมถั่วนัตถ์ที่บดแล้วลงในเนื้อครีม
- ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง
- ตะล่อมไข่ขาวที่ตีแล้วลงในส่วนผสมครีมอย่างเบามือโดยไม่ใช้เครื่องตี
- ตักใส่ภาชนะและนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
- ตกแต่งหน้าด้วยถั่วนัตถ์และเชอร์รีสดก่อนเสิร์ฟ
หมายเหตุ
สูตรนี้ใช้การต้มกระป๋องนมข้นหวานเพื่อสร้างเบสที่มีความเข้มข้นและเนียนนุ่ม เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การตีส่วนผสมให้ขึ้นฟูและการตะล่อมไข่ขาวที่ตีจนตั้งยอดลงไปอย่างเบามือ เพื่อรักษาความเบาและนุ่มละมุนของเนื้อสัมผัสเอาไว้
คะแนนและความคิดเห็น