Brezilya tarifi
Cevizli Mousse - Nefis ve Pratik
Brezilya mutfağının klasiklerinden biri olan bu cevizli mousse, ev yapımı yoğun kıvamlı süt reçeli (doce de leite) ile cevizin çıtırlığını buluşturarak sofistike bir tatlı deneyimi sunuyor.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
2 kutu yoğunlaştırılmış süt
6 yumurta (akları ve sarıları ayrılmış)
200 g tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)
11 yemek kaşığı toz kakao karışımı
2 yaprak kırmızı jelatin
3 yaprak beyaz jelatin
200 g iç ceviz
6 yumurta (akları ve sarıları ayrılmış)
200 g tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)
11 yemek kaşığı toz kakao karışımı
2 yaprak kırmızı jelatin
3 yaprak beyaz jelatin
200 g iç ceviz
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Yoğunlaştırılmış süt (süt reçeli bazı için): Süpermarketlerin konserve veya tatlı malzemeleri reyonunda bulunur.
Toz kakao karışımı: Marketlerin içecek reyonunda, kahvaltılık toz içecekler bölümünde yer alır.
Ceviz: Kuruyemişçilerden veya marketlerin kuruyemiş reyonlarından taze iç ceviz olarak temin edilebilir.
Jelatin yaprakları: Pasta malzemeleri satan dükkanlarda veya büyük marketlerin unlu mamuller/pastacılık reyonunda bulunabilir.
Toz kakao karışımı: Marketlerin içecek reyonunda, kahvaltılık toz içecekler bölümünde yer alır.
Ceviz: Kuruyemişçilerden veya marketlerin kuruyemiş reyonlarından taze iç ceviz olarak temin edilebilir.
Jelatin yaprakları: Pasta malzemeleri satan dükkanlarda veya büyük marketlerin unlu mamuller/pastacılık reyonunda bulunabilir.
Hazırlanışı
- Yoğunlaştırılmış süt kutularını düdüklü tencerede 40 dakika boyunca pişirin
- Tencereyi ocaktan alın ve kutuları açmadan önce tamamen soğumasını bekleyin
- yumurta sarısını mikserde hacmi iki katına çıkana kadar çırpın
- Oda sıcaklığındaki tereyağını ve toz kakao karışımını ekleyin
- En yüksek devirde çırpmaya devam edin
- Jelatin yapraklarını yarım su bardağı ılık suda eritin
- Eritilmiş jelatini ve pişmiş yoğunlaştırılmış sütü mikserdeki karışıma ilave edin
- Pürüzsüz ve homojen bir krema elde edene kadar çırpın
- Cevizleri mutfak robotunda çekerek ufaltın
- Ufalanmış cevizleri hazırladığınız kremaya ekleyip karıştırın
- Yumurta aklarını ayrı bir kapta kar haline gelene kadar çırpın
- Çırpılmış yumurta aklarını, mikser kullanmadan nazik hareketlerle kremaya yedirin
- Hazırladığınız mousse'u servis kabına alın ve buzdolabında en az 2 saat dinlendirin
- Servis etmeden önce üzerini ceviz ve kiraz ile süsleyin
Notlar
Bu tarif, kadifemsi ve zengin bir doku elde etmek için düdüklü tencerede karamelize edilmiş yoğunlaştırılmış süt kullanır. Tatlının başarısındaki en önemli sır, tüm malzemelerin iyice çırpılması ve ardından yumurta aklarının karışıma, hafifliğini bozmadan nazikçe yedirilmesidir.
Değerlendirmeler ve yorumlar