Recepta brasilera
Feijoada lleugera casolana (Feijoada light)
Prepara una deliciosa feijoada brasilera amb menys greix. Una recepta senzilla i tradicional que utilitza talls de carn magra per mantenir el sabor autèntic.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
150 g de fesols negres
100 g de llom de porc congelat
150 g de llom salat
100 g de carn seca magra
2 fulles de llorer
1 ceba mitjana picada
2 grans d'all picats
Herbes fresques (cheiro verde) picades al gust
1 cullerada de margarina light sense sal
100 g de llom de porc congelat
150 g de llom salat
100 g de carn seca magra
2 fulles de llorer
1 ceba mitjana picada
2 grans d'all picats
Herbes fresques (cheiro verde) picades al gust
1 cullerada de margarina light sense sal
On trobar ingredients
Trobaràs els fesols negres i la carn seca (carne seca) en botigues d'alimentació especialitzades en productes llatinoamericans o a les seccions de productes internacionals de grans supermercats. Els talls magres de llom es poden comprar a qualsevol carnisseria local.
Mètode de preparació
- Deixa els fesols negres en remull en aigua des de la nit anterior
- L'endemà, posa les carns salades en remull canviant l'aigua diverses vegades
- Bull les carns salades en aigua neta i descarta l'aigua
- Repeteix el procés de bullir i descartar l'aigua fins que les carns tinguin el punt de sal desitjat
- Torna a bullir les carns en aigua neta. Si l'aigua queda greixosa, posa-la al congelador o a la nevera; el greix solidificat a la superfície es pot retirar amb una cullera
- Utilitza aquesta aigua de cocció per coure els fesols
- En una olla, cuina els fesols negres amb les carns dessalades i les fulles de llorer fins que els fesols i les carns siguin tendres
- Mentre els fesols es couen, prepara un sofregit en una paella antiadherent amb la margarina light
- Afegeix la ceba picada i sofregeix-la fins que quedi transparent
- Incorpora l'all picat i sofregeix-ho durant un minut més
- Afegeix les herbes fresques picades al sofregit
- Afegeix aquest sofregit a l'olla dels fesols
- Comprova el punt de sal i rectifica si és necessari
- Serveix la feijoada ben calenta
Observacions
La feijoada és un dels plats més emblemàtics de la gastronomia brasilera, un estofat ric i saborós de fesols negres amb diverses carns. Aquesta versió "light" adapta la recepta tradicional per fer-la més lleugera, utilitzant talls magres i tècniques que redueixen el contingut de greix sense renunciar al seu sabor característic.
És una opció excel·lent per a aquells que volen gaudir d'aquest clàssic d'una manera més saludable, ideal per a un dinar de cap de setmana o un àpat reconfortant. L'elaboració consisteix a dessalar les carns i coure-les lentament fins a aconseguir la textura perfecta.
És una opció excel·lent per a aquells que volen gaudir d'aquest clàssic d'una manera més saludable, ideal per a un dinar de cap de setmana o un àpat reconfortant. L'elaboració consisteix a dessalar les carns i coure-les lentament fins a aconseguir la textura perfecta.
Valoracions i comentaris