巴西食谱
低脂黑豆炖肉 (Feijoada light)
制作一份口感醇厚且更加清爽的经典巴西豆炖肉。这款食谱保留了正宗风味，通过选用精瘦肉类，让这道传统炖菜更加健康且易于消化。
0.0 / 5 作者： 0 评论
成分
150 克 黑豆
100 克 速冻猪里脊
150 克 腌制猪里脊
100 克 瘦牛肉干 (Carne Seca)
2 片 月桂叶
1 个 中号洋葱，切丁
2 瓣 大蒜，切碎
适量 新鲜芫荽叶，切碎
1 汤匙 低脂无盐人造黄油
100 克 速冻猪里脊
150 克 腌制猪里脊
100 克 瘦牛肉干 (Carne Seca)
2 片 月桂叶
1 个 中号洋葱，切丁
2 瓣 大蒜，切碎
适量 新鲜芫荽叶，切碎
1 汤匙 低脂无盐人造黄油
哪里可以找到原料
黑豆、洋葱、大蒜和新鲜香草可在当地农贸市场或连锁超市的生鲜区购买；猪里脊及各类肉制品可在超市的冷藏肉柜台找到。对于巴西特色的瘦牛肉干 (Carne Seca)，若在本地无法寻获，可用优质的烟熏或风干瘦牛肉作为替代品。人造黄油请选择超市冷藏乳制品区域内明确标注低脂的品类。
制备方法
- 前一天晚上将黑豆浸泡在水中。
- 第二天，将腌制过的肉类放入水中浸泡，期间多次换水以去除多余盐分。
- 将腌肉放入清水中煮沸，随后倒掉这锅水。
- 重复煮沸并换水的步骤，直至肉类的咸度达到理想范围。
- 再次将肉类放入清水中煮熟。如果水面出现油脂，可将其放入冷冻室或冰箱冷藏，待油脂凝固后用勺子撇除。
- 使用煮肉的汤汁来烹饪黑豆。
- 在炖锅中，将黑豆与处理好的肉类及月桂叶一同炖煮，直至食材变得软糯。
- 在黑豆炖煮的同时，使用不粘锅加入低脂人造黄油制作香料底料。
- 放入切好的洋葱丁炒至透明状。
- 加入切碎的大蒜，继续翻炒约一分钟。
- 将切碎的芫荽叶混入炒好的底料中。
- 将炒好的香料混合物倒入黑豆炖锅中。
- 尝一下汤汁，根据个人口味调整盐分。
- 趁热盛出享用这道黑豆炖肉。
观察
黑豆炖肉 (Feijoada) 是巴西烹饪中最具代表性的菜肴之一，这道浓郁鲜香的炖菜以黑豆和多种肉类精心烹制而成。本款“轻盈版”食谱对传统工艺进行了改良，通过选择更瘦的部位并采用特殊的烹调技巧，在不牺牲地道风味的前提下，大幅降低了脂肪含量。
无论是在周末与家人共享，还是作为一份治愈感十足的正餐，这都是追求健康饮食同时又想品尝巴西经典美食的绝佳选择。整个准备过程包含去除肉类盐分以及慢炖，直至成品达到完美的软糯质地。
无论是在周末与家人共享，还是作为一份治愈感十足的正餐，这都是追求健康饮食同时又想品尝巴西经典美食的绝佳选择。整个准备过程包含去除肉类盐分以及慢炖，直至成品达到完美的软糯质地。
评分和评论