Ricetta brasiliana
Feijoada leggera fatta in casa (Feijoada light): la ricetta autentica e sana
Prepara una deliziosa feijoada in versione leggera, riducendo i grassi senza rinunciare al gusto autentico e alla tradizione del classico stufato.
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Ingredienti
150 g di lonza di maiale sotto sale
1 cipolla media tritata
1 cucchiaio di margarina light senza sale
150 g di fagioli neri
2 foglie di alloro
100 g di lonza di maiale surgelata
Prezzemolo fresco tritato a piacere
100 g di carne secca (carne-seca) magra
2 spicchi d'aglio tritati
1 cipolla media tritata
1 cucchiaio di margarina light senza sale
150 g di fagioli neri
2 foglie di alloro
100 g di lonza di maiale surgelata
Prezzemolo fresco tritato a piacere
100 g di carne secca (carne-seca) magra
2 spicchi d'aglio tritati
Dove trovare gli ingredienti
I fagioli neri si trovano nei reparti etnici dei supermercati. Le carni come la carne-seca possono essere reperite presso macellerie specializzate in prodotti sudamericani o negozi di alimentari internazionali. La lonza si trova in ogni macelleria locale.
Procedimento
- Metti i fagioli neri in ammollo in acqua dalla sera prima.
- Il giorno seguente, metti le carni salate in ammollo in acqua, cambiandola spesso per eliminare il sale in eccesso.
- Bollisci le carni salate in acqua pulita e scola il liquido.
- Ripeti il processo di bollitura e cambio dell'acqua finché la carne non avrà raggiunto la sapidità desiderata.
- Bollisci nuovamente le carni in acqua pulita. Se l'acqua risulta troppo grassa, raffreddala in freezer o frigorifero; potrai rimuovere il grasso solidificato in superficie con un cucchiaio.
- Usa quest'acqua di cottura sgrassata per cuocere i fagioli.
- In una pentola, unisci i fagioli ai pezzi di carne dissalata e alle foglie di alloro, cuocendo finché tutto non risulterà tenero.
- Mentre i fagioli cuociono, prepara un soffritto in una padella antiaderente usando la margarina light.
- Aggiungi la cipolla tritata e falla appassire finché diventa trasparente.
- Unisci l'aglio tritato e lascia insaporire per un altro minuto.
- Aggiungi il prezzemolo fresco tritato al soffritto.
- Versa il soffritto nella pentola dei fagioli.
- Assaggia e regola di sale se necessario.
- Servi la feijoada ben calda.
Note
La feijoada è un pilastro della cucina tradizionale, un sostanzioso stufato di fagioli neri e carne amato da tutti. Questa variante 'light' ripropone il sapore autentico dell'originale utilizzando tagli di carne più magri e tecniche di preparazione che riducono significativamente il contenuto di grassi. È la soluzione ideale per chi desidera godersi un piatto confortante e ricco, perfetto per un pranzo conviviale del weekend o una cena speciale, mantenendo un occhio di riguardo per la leggerezza.
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