Recepta brasilera
Cua de bou a l'olla a pressió
La cua de bou a l'olla a pressió és un clàssic de la cuina, valorada pel sabor intens de la carn tendra i la facilitat de preparació.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
2 kg de cua de bou
2 culleradetes de sal (per amanir)
1 cullerada d'oli
2 cebes tallades en mitges llunes fines
3 grans d'all picats finament
4 tomàquets madurs tallats en daus
2 cullerades d'extracte de tomàquet
2 culleradetes de comí en pols
2 culleradetes de pebre vermell dolç
2 fulles de llorer
2 cullerades de suc de llimona
3/4 de tassa d'aigua
1 culleradeta de sal (per a la cocció final)
Pebre negre mòlt al gust
Julivert picat al gust
2 culleradetes de sal (per amanir)
1 cullerada d'oli
2 cebes tallades en mitges llunes fines
3 grans d'all picats finament
4 tomàquets madurs tallats en daus
2 cullerades d'extracte de tomàquet
2 culleradetes de comí en pols
2 culleradetes de pebre vermell dolç
2 fulles de llorer
2 cullerades de suc de llimona
3/4 de tassa d'aigua
1 culleradeta de sal (per a la cocció final)
Pebre negre mòlt al gust
Julivert picat al gust
On trobar ingredients
La cua de bou es pot trobar a la carnisseria, especialment en establiments que treballen amb carn de qualitat. Les verdures i condiments són habituals a qualsevol supermercat o mercat municipal.
Mètode de preparació
- Amaniu la cua de bou amb 2 culleradetes de sal
- Fregueu bé la carn amb les mans per assegurar que l'amaniment cobreix tota la superfície
- Poseu la carn a l'olla a pressió i cobriu amb 1 litre d'aigua
- Tapeu l'olla i coeu a pressió alta durant 10 minuts per retirar l'excés de greix
- Mentre la carn es cou, prepareu les verdures tallant les cebes, els alls i els tomàquets
- Després del temps de cocció, allibereu la pressió de l'olla amb cura
- Retireu la carn amb una escumadora i descarteu l'aigua greixosa
- Renteu i assequeu l'olla
- Enceneu l'olla a la funció sofregir i escalfeu l'oli
- Afegiu la ceba amb un polsim de sal i sofregiu durant uns 5 minuts fins que estigui daurada
- Afegiu l'all, l'extracte de tomàquet, el pebre vermell, el comí i el llorer
- Remeneu-ho tot durant 1 minut fins que perfumi
- Afegiu els tomàquets i barregeu bé
- Regueu amb el suc de llimona i l'aigua
- Amaniu amb 1 culleradeta de sal i pebre negre al gust
- Torneu la carn a l'olla i tapeu
- Coeu durant 50 minuts a pressió alta
- Espereu que la pressió surti completament abans d'obrir la tapa
- Finalitzeu amb julivert picat i serviu acompanyat de polenta i créixens
Observacions
Aquest plat reconfortant és perfecte per a àpats familiars. El secret rau en el pre-cociment inicial, que ajuda a eliminar l'excés de greix, garantint un resultat final més equilibrat i saborós.
Valoracions i comentaris