Brazilian Recipe
Món hầm đậu đen Brazil kiểu nhẹ (Feijoada light)
Thưởng thức món Feijoada đặc sản Brazil với phiên bản lành mạnh hơn, ít chất béo nhưng vẫn giữ trọn vẹn hương vị truyền thống đậm đà.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
150 g đậu đen
100 g thăn lợn đông lạnh
150 g thăn lợn muối
100 g thịt bò khô nạc (carne seca)
2 lá nguyệt quế
1 củ hành tây cỡ vừa, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
Rau mùi thơm (cheiro verde) tươi, băm nhỏ tùy khẩu vị
1 thìa canh bơ thực vật ít béo không muối
100 g thăn lợn đông lạnh
150 g thăn lợn muối
100 g thịt bò khô nạc (carne seca)
2 lá nguyệt quế
1 củ hành tây cỡ vừa, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
Rau mùi thơm (cheiro verde) tươi, băm nhỏ tùy khẩu vị
1 thìa canh bơ thực vật ít béo không muối
Mua nguyên liệu ở đâu
Đối với đậu đen, bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng nông sản hoặc quầy đồ khô trong siêu thị. Thịt bò khô nạc (carne seca) là nguyên liệu đặc trưng, nếu khó tìm tại chợ địa phương, bạn có thể thay thế bằng thịt bò gân được ướp muối kỹ. Các phần thăn lợn đều có sẵn tại quầy thịt tươi sống của siêu thị. Rau mùi (cheiro verde) là hỗn hợp rau thơm thường thấy tại các chợ thực phẩm tươi sống. Bơ thực vật ít béo có sẵn tại các kệ hàng bơ sữa trong siêu thị.
Cách chế biến
- Ngâm đậu đen trong nước từ tối hôm trước
- Ngày hôm sau, ngâm các phần thịt muối vào nước, thay nước nhiều lần để giảm độ mặn
- Đun sôi thịt muối trong nước sạch rồi đổ bỏ phần nước đó đi
- Lặp lại quá trình đun sôi và thay nước vài lần cho đến khi lượng muối trong thịt giảm bớt
- Đun thịt lại lần nữa trong nước sạch. Nếu nước có lớp mỡ nổi lên, hãy cho vào tủ lạnh hoặc ngăn đông; lớp mỡ đông lại trên bề mặt có thể dễ dàng dùng thìa hớt bỏ
- Sử dụng phần nước đun thịt này để ninh đậu đen
- Trong nồi, cho đậu đen cùng các loại thịt đã sơ chế và lá nguyệt quế vào hầm cho đến khi đậu và thịt đều mềm nhừ
- Trong khi chờ đậu chín, làm phần xốt gia vị bằng cách đun nóng bơ thực vật trong chảo chống dính
- Cho hành tây vào phi thơm cho đến khi hành trở nên trong và mềm
- Thêm tỏi băm vào và đảo đều thêm khoảng một phút
- Trộn rau mùi đã băm vào phần gia vị xào này
- Đổ hỗn hợp gia vị vừa xào vào nồi đậu đang hầm
- Nêm nếm lại gia vị và điều chỉnh độ mặn cho vừa miệng
- Trình bày món Feijoada khi còn nóng
Ghi chú
Feijoada là món ăn mang tính biểu tượng của ẩm thực Brazil, một món hầm đậu đen giàu dinh dưỡng kết hợp cùng nhiều loại thịt khác nhau. Phiên bản "light" này được điều chỉnh từ công thức gốc để trở nên nhẹ nhàng hơn bằng cách chọn lọc các phần thịt nạc và áp dụng kỹ thuật giảm bớt chất béo mà không làm mất đi hương vị đặc trưng vốn có.
Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn thưởng thức món ăn kinh điển này một cách lành mạnh, rất thích hợp cho bữa trưa cuối tuần hoặc một bữa ăn ấm cúng tại gia. Quy trình chuẩn bị bao gồm khâu làm sạch muối cho thịt và hầm mọi nguyên liệu cùng nhau cho đến khi đạt độ mềm hoàn hảo.
Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn thưởng thức món ăn kinh điển này một cách lành mạnh, rất thích hợp cho bữa trưa cuối tuần hoặc một bữa ăn ấm cúng tại gia. Quy trình chuẩn bị bao gồm khâu làm sạch muối cho thịt và hầm mọi nguyên liệu cùng nhau cho đến khi đạt độ mềm hoàn hảo.
Đánh giá và bình luận