Recepta brasilera
Farciment de pastel de gambes amb Catupiry (Recheio de pastel de camarão com catupiry)
Aquest farciment de gambes amb formatge cremós ofereix una textura suau i un sabor intens, sent l'elecció perfecta per omplir masses cruixents.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
julivert picat, per acabar i decorar
200 g de Catupiry (requeijão cremoso), que aporta cremositat al farciment
1 cullerada d'oli d'oliva, per sofregir
sal al gust, per rectificar
1 ceba picada, per donar sabor i aroma
400 g de gambes netes, cuites o sofregides, de textura ferma
2 grans d'all picats, per realçar el sabor
pebre negre al gust, per donar un toc de sabor
200 g de Catupiry (requeijão cremoso), que aporta cremositat al farciment
1 cullerada d'oli d'oliva, per sofregir
sal al gust, per rectificar
1 ceba picada, per donar sabor i aroma
400 g de gambes netes, cuites o sofregides, de textura ferma
2 grans d'all picats, per realçar el sabor
pebre negre al gust, per donar un toc de sabor
On trobar ingredients
Podeu trobar gambes fresques o congelades a la peixateria del vostre mercat de confiança. El Catupiry és un producte especialitzat de la cultura brasilera; podeu trobar-lo a botigues d'alimentació llatinoamericana o, com a substitut, utilitzar un formatge crema d'alta qualitat o formatge tipus 'queso crema' amb una textura molt densa.
Mètode de preparació
- Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola i sofregiu la ceba fins que quedi transparent.
- Afegiu-hi l'all i deixeu-lo sofregir durant un minut més.
- Incorporeu les gambes i cuineu-les ràpidament sense deixar de remenar.
- Condimenteu amb sal i pebre negre al gust.
- Apagueu el foc i barregeu-hi el Catupiry fins a obtenir una pasta homogènia.
- Acabeu afegint el julivert picat i remeneu-ho suaument.
- Deixeu refredar el farciment completament abans d'omplir els pastels.
Observacions
Aquest farciment de gambes amb Catupiry és un clàssic de la cuina brasilera, molt apreciat per la seva facilitat de preparació i el resultat final irresistible. Mitjançant la combinació de gambes netes, ceba, all i el característic formatge cremós de Brasil, s'aconsegueix una pasta untuosa plena de matisos. És una opció ideal per a aperitius, celebracions o un dinar informal, ja que el seu equilibri de textures millora qualsevol massa de fregir, oferint un mos amb caràcter i profunditat.
Valoracions i comentaris