Brasiliansk oppskrift
Kremet rekefyll til brasiliansk pastel (pastel de camarão com catupiry)
Et klassisk, kremet fyll med reker og smøreost, perfekt for å lage sprø og smakfulle brasilianske pastéis hjemme.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
Finhakket bladpersille, til garnityr
200g kremost (f.eks. Philadelphia eller en fyldig smøreost), for en kremet tekstur
1 spiseskje olivenolje, til steking
Salt etter smak
1 finhakket løk, for basearoma
400g rensede reker, kokte eller raskt stekte
2 fedd hvitløk, finhakket
Sort pepper etter smak
200g kremost (f.eks. Philadelphia eller en fyldig smøreost), for en kremet tekstur
1 spiseskje olivenolje, til steking
Salt etter smak
1 finhakket løk, for basearoma
400g rensede reker, kokte eller raskt stekte
2 fedd hvitløk, finhakket
Sort pepper etter smak
Hvor finner du ingredienser
Reker: Finn ferske eller tinte rensede reker i fiskedisken eller frysedisken i dagligvarebutikken. Kremost: Bruk en nøytral kremost (som Philadelphia) fra meierihyllen; dette er det beste alternativet for å gjenskape teksturen til brasiliansk requeijão. Urter og løk: Vanlig gul løk, hvitløk og frisk bladpersille finner du i enhver grønnsaksavdeling. Spesialingredienser: For en mer autentisk smak, se etter brasilianske eller latinamerikanske spesialbutikker i de større byene som ofte fører ekte 'requeijão'.
Fremgangsmåte
- Varm opp olivenoljen i en panne og fres løken til den blir blank og myk
- Tilsett hvitløken og la den steke med i ett minutt til den dufter godt
- Vend inn rekene og la dem bli raskt gjennomvarme under stadig omrøring
- Smak til med salt og nykvernet sort pepper
- Trekk pannen av varmen og rør inn kremosten til du har en glatt og homogen masse
- Vend forsiktig inn den hakkede persillen helt til slutt
- La fyllet avkjøles helt før du bruker det til å fylle dine pastéis
Merknader
Dette fyllet med reker og kremet ost er en hjørnestein i det brasilianske kjøkken, elsket for sin balanse mellom det delikate rekekjøttet og en fyldig, kremet konsistens. Det er en enkel og rask oppskrift som gir et imponerende resultat, enten du lager det til fest eller som en rask matbit. Hemmeligheten ligger i å balansere de friske urtene med det kremete ostefyllet, noe som gjør hver munnfull med sprø deig helt uimotståelig.
Vurderinger og kommentarer