Receta brasileña
Relleno de empanadilla de gambas con Catupiry (Recheio de pastel de camarão com catupiry)
Una combinación clásica y untuosa para tus masas: el relleno de gambas con requeijão cremoso aporta un contraste perfecto entre el marisco y la textura fundente.
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Ingredientes
Perejil picado, para terminar y decorar
200g de requeijão cremoso, que aporta la textura untuosa al relleno
1 cucharada de aceite de oliva, para el sofrito
Sal al gusto, para sazonar
1 cebolla picada, para dar sabor y aroma
400g de gambas limpias, cocidas o salteadas, de textura firme
2 dientes de ajo picados, para potenciar el sabor
Pimienta negra recién molida al gusto, para dar un toque de sabor
200g de requeijão cremoso, que aporta la textura untuosa al relleno
1 cucharada de aceite de oliva, para el sofrito
Sal al gusto, para sazonar
1 cebolla picada, para dar sabor y aroma
400g de gambas limpias, cocidas o salteadas, de textura firme
2 dientes de ajo picados, para potenciar el sabor
Pimienta negra recién molida al gusto, para dar un toque de sabor
Dónde encontrar ingredientes
Puedes encontrar las gambas frescas o congeladas en la sección de pescadería de cualquier supermercado o mercado tradicional. El requeijão cremoso es un producto lácteo específico de Brasil; si no lo encuentras en tiendas de alimentación latina, un queso crema de alta calidad con un punto de nata puede servir como sustituto, aunque el perfil de sabor será distinto.
Modo de preparación
- Calienta el aceite de oliva en una sartén y rehoga la cebolla hasta que esté transparente
- Incorpora el ajo y sofríe durante un minuto adicional
- Añade las gambas y cocina brevemente a fuego vivo, removiendo constantemente
- Sazona con sal y pimienta negra al gusto
- Retira del fuego e incorpora el requeijão cremoso, mezclando bien hasta obtener una pasta homogénea
- Termina añadiendo el perejil picado y remueve suavemente
- Deja enfriar el relleno completamente antes de utilizarlo para rellenar las empanadillas
Observaciones
Este relleno de empanadilla de gambas con requeijão cremoso es un pilar fundamental en la gastronomía de Brasil, ideal para quienes buscan un bocado sofisticado pero sencillo de elaborar. La clave reside en combinar gambas frescas con la untuosidad característica del requeijão, un queso fundido brasileño de textura aterciopelada. Con un sofrito aromático de cebolla y ajo, el resultado es una mezcla equilibrada, intensa y sumamente cremosa. Es la elección perfecta tanto para aperitivos en reuniones sociales como para una cena rápida, logrando un contraste excelente cuando se encierra en una masa crujiente y frita.
Valoraciones y comentarios