Recepta brasilera
Farcit de palmit amb porro per a pastís (pastel)
Aquest farcit de palmit i porro és una opció clàssica i sofisticada per als pastéis, que combina la textura suau del palmit amb el gust lleugerament dolç del porro.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
1 cullerada de mantega
1 ceba petita picada
2 talls de porro a rodanxes
300g de palmit tallat
2 cullerades de farina de blat
150ml de llet
Sal al gust
Pebre al gust
1 ceba petita picada
2 talls de porro a rodanxes
300g de palmit tallat
2 cullerades de farina de blat
150ml de llet
Sal al gust
Pebre al gust
On trobar ingredients
Per trobar aquests ingredients a Catalunya, pots comprar la ceba, el porro, la mantega, la farina i la llet en qualsevol supermercat o mercat municipal. Pel que fa al palmit (palmito), el trobaràs fàcilment a la secció de conserves dels supermercats habituals. Si busques ingredients específics de gastronomia brasilera, pots recórrer a botigues especialitzades en productes llatinoamericans, sovint situades en mercats grans o zones urbanes amb més població migrant.
Mètode de preparació
- Fons la mantega en un cassó
- Sofregeix la ceba i el porro fins que quedin tendres
- Afegeix el palmit picat al sofregit
- Empolvora la farina de blat i remena bé per integrar-la
- Incorpora la llet gradualment mentre remenes sense parar
- Assaona amb sal i pebre al gust
- Continua coent a foc suau fins que la crema espesseixi força
- Retira del foc i deixa refredar completament abans de farcir els pastéis
Observacions
Un farcit cremós i ben lligat és el secret per aconseguir un pastel perfecte. Aquesta recepta utilitza un roux bàsic per donar consistència als ingredients, garantint que el farcit no s'escapi durant la fregida. És fonamental que el preparat estigui completament fred abans de muntar els pastéis per mantenir la textura cruixent de la massa.
Valoracions i comentaris