Brasilianisches Rezept
Garnelenfüllung für Pastel mit Catupiry (Recheio de pastel de camarão com catupiry)
Eine cremige Füllung aus Garnelen und feinem Catupiry: Die perfekte Kombination für knusprige brasilianische Pastéis mit intensiver Textur.
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Zutaten
Gehackte glatte Petersilie zum Bestreuen und Garnieren
200 g Catupiry (brasilianischer Cremekäse, ersatzweise Doppelrahm-Frischkäse) für die sämige Konsistenz
1 EL Olivenöl zum Anbraten
Salz nach Geschmack
1 Zwiebel, fein gewürfelt
400 g küchenfertige Garnelen, gegart oder kurz angebraten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
200 g Catupiry (brasilianischer Cremekäse, ersatzweise Doppelrahm-Frischkäse) für die sämige Konsistenz
1 EL Olivenöl zum Anbraten
Salz nach Geschmack
1 Zwiebel, fein gewürfelt
400 g küchenfertige Garnelen, gegart oder kurz angebraten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
Wo man Zutaten findet
Garnelen sind in der Fischtheke oder in der Tiefkühlkultur gut sortierter Supermärkte erhältlich. Catupiry ist ein brasilianisches Spezialprodukt; falls in Ihrem lokalen Feinkostladen nicht verfügbar, kann als Ersatz ein sehr cremiger, stichfester Doppelrahm-Frischkäse verwendet werden. Frische Kräuter und Grundzutaten finden Sie in jeder Obst- und Gemüseabteilung.
Zubereitung
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute mitbraten.
- Die Garnelen in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren kurz gar ziehen lassen.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach eigenem Ermessen würzen.
- Den Herd ausschalten und den Catupiry unterrühren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht.
- Die gehackte Petersilie unterheben und die Füllung behutsam vermengen.
- Die Mischung vor dem Füllen der Pastéis vollständig abkühlen lassen.
Anmerkungen
Diese Füllung für Pastel mit Garnelen und Catupiry ist ein Klassiker der brasilianischen Küche, der für seine Einfachheit und seinen vollen Geschmack geschätzt wird. Durch die Kombination von küchenfertigen Garnelen, würzigen Aromen wie Zwiebeln und Knoblauch sowie der unverwechselbaren Cremigkeit von Catupiry – einem speziellen, sehr sämigen brasilianischen Frischkäse – entsteht eine Füllung, die wunderbar mit dem knusprigen Teig harmoniert. Ob für eine gesellige Runde, als Snack oder schnelle Mahlzeit, diese Zubereitung ist unkompliziert und bietet ein unvergleichlich herzhaftes Geschmackserlebnis.
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