Ricetta brasiliana
Ripieno per pastello di gamberi con Catupiry (Recheio de pastel de camarão com catupiry)
Un connubio cremoso e saporito di gamberi e formaggio spalmabile, perfetto per farcire i pastéis brasiliani con una consistenza avvolgente.
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Ingredienti
Prezzemolo tritato q.b., per guarnire
200g di requeijão cremoso (o formaggio spalmabile denso), per la cremosità
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, per il soffritto
Sale q.b., per aggiustare di sapore
1 cipolla tritata, per la base aromatica
400g di gamberi puliti, scottati o saltati in padella
2 spicchi d'aglio tritati, per esaltare il gusto
Pepe nero macinato q.b., per un tocco di vivacità
200g di requeijão cremoso (o formaggio spalmabile denso), per la cremosità
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, per il soffritto
Sale q.b., per aggiustare di sapore
1 cipolla tritata, per la base aromatica
400g di gamberi puliti, scottati o saltati in padella
2 spicchi d'aglio tritati, per esaltare il gusto
Pepe nero macinato q.b., per un tocco di vivacità
Dove trovare gli ingredienti
Potete reperire i gamberi freschi o surgelati nel banco pescheria di qualsiasi supermercato. Per il requeijão, è possibile utilizzare prodotti tipici brasiliani reperibili nei negozi di alimentari etnici specializzati; in alternativa, come sostituto, si può usare un formaggio spalmabile denso (tipo tipo quark molto sodo o formaggio cremoso tipo caprino delicato) per mantenere la consistenza necessaria.
Procedimento
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella e fate appassire la cipolla finché non diventa trasparente.
- Aggiungete l'aglio tritato e continuate la cottura per circa un minuto.
- Unite i gamberi e cuoceteli velocemente a fiamma vivace, mescolando continuamente.
- Insaporite con sale e pepe nero macinato a piacere.
- Spegnete il fuoco e incorporate il requeijão cremoso, mescolando finché non otterrete un composto omogeneo.
- Completate aggiungendo il prezzemolo tritato e amalgamate delicatamente.
- Lasciate raffreddare completamente il ripieno prima di procedere alla chiusura dei pastéis.
Note
Questo ripieno per pastéis ai gamberi e requeijão cremoso rappresenta un classico della cucina informale brasiliana, apprezzato per la sua praticità e il gusto ricco. Utilizzando gamberi puliti, soffritto di cipolla e aglio, e l'iconico requeijão, si ottiene una farcitura densa e saporita, ideale per chi desidera preparare stuzzichini golosi. È una soluzione eccellente per aperitivi o merende sostanziose, capace di bilanciare perfettamente la croccantezza dell'impasto fritto con un cuore cremoso e irresistibile.
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