Brasilianskt recept
Hemgjord kycklingkroketter (coxinha): Enkelt och gott
Lär dig göra äkta brasilianska coxinha hemma! En krispig och krämig klassiker som garanterat blir en succé vid varje tillfälle.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
1,5 kg kokt och strimlad kyckling
2 matskedar olivolja
1 liten gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
Kryddor efter smak (salt, svartpeppar, finhackad persilja)
3 matskedar krämig färskost (typ Philadelphia)
2,5 dl vatten
5 dl mjölk
2 buljongtärningar (kyckling eller kött)
1,25 dl kokt och mosad potatis
1 matsked smör
6 dl vetemjöl
Lite margarin eller smör till underlaget
2 ägg, uppvispade
Ströbröd för panering
Matolja för fritering
2 matskedar olivolja
1 liten gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
Kryddor efter smak (salt, svartpeppar, finhackad persilja)
3 matskedar krämig färskost (typ Philadelphia)
2,5 dl vatten
5 dl mjölk
2 buljongtärningar (kyckling eller kött)
1,25 dl kokt och mosad potatis
1 matsked smör
6 dl vetemjöl
Lite margarin eller smör till underlaget
2 ägg, uppvispade
Ströbröd för panering
Matolja för fritering
Var man hittar ingredienser
Kyckling, lök, vitlök, potatis, mjölk, smör och ägg finns i varje svensk livsmedelsbutik. För 'requeijão cremoso', använd en naturell färskost (som Philadelphia) som fungerar utmärkt som ett krämigt substitut. Ströbröd finns i bakhyllan. Buljongtärningar hittar du vid kryddorna. Specialiserade ingredienser eller brasilianska märken kan ibland hittas i välsorterade butiker med ett utökat internationellt sortiment eller via specialiserade nätbutiker för latinamerikanska livsmedel.
Tillagningsmetod
- Värm upp olivoljan i en kastrull och fräs lök och vitlök tills de är mjuka
- Blanda ner den strimlade kycklingen och kryddorna, och låt allt fräsa ihop i cirka 5 minuter
- Ta av kastrullen från värmen, rör ner färskosten och låt fyllningen svalna
- Blanda vatten, mjölk, buljongtärningar, mosad potatis och smör i en annan stor kastrull
- Koka upp blandningen på spisen
- Häll i vetemjölet på en gång och rör kraftigt tills degen släpper från kanterna och bildar en boll
- Flytta över degen till en slät yta som du lätt smort med lite fett
- Knåda degen tills den är jämn och smidig, och låt den svalna något
- Ta en bit deg, platta ut i handen, lägg i en klick fyllning och forma till en coxinha (droppformad)
- Doppa varje kroket först i det uppvispade ägget och rulla dem sedan i ströbröd
- Hetta upp matolja i en djup kastrull och fritera kroketterna tills de är gyllene och frasiga runt om
- Lyft upp de färdiga kroketterna och låt dem rinna av på hushållspapper för att bli av med överflödig olja
Anmärkningar
Coxinha är en av Brasiliens mest älskade delikatesser, oavsett om det är till fest, som mellanmål eller en lyxig plockmat. Det här receptet på hemgjorda kycklingkroketter ger dig en smidig vägledning för att lyckas med både den mjuka degen och den krämiga kycklingfyllningen.
Det är ett perfekt val för dig som vill prova på brasiliansk husmanskost hemma. Med lättillgängliga ingredienser och enkla tekniker får du till den där klassiska smaken som man annars bara hittar på bagerier i Brasilien.
Det är ett perfekt val för dig som vill prova på brasiliansk husmanskost hemma. Med lättillgängliga ingredienser och enkla tekniker får du till den där klassiska smaken som man annars bara hittar på bagerier i Brasilien.
Betyg och kommentarer