Бразилска рецепта
Домашна емпанада с хрупкаво тесто (Empanada)
Научете се да приготвяте бразилска емпанада, която е изключително практична. С меко тесто и сочна плънка от сърцевина на палма, това е идеалното предястие за всеки повод.
0.0 / 5 от 0 отзиви
Съставки
100 г масло или маргарин
½ чаша нарязан пресен магданоз или лук (cheiro-verde)
Сол и черен пипер на вкус
1 буркан нарязани палмови сърца (palmito)
1 домат без семена, нарязан на ситно
1 жълтък за намазване
3 супени лъжици зехтин
1 глава лук, нарязана на ситно
4 чаши пшенично брашно
1 чаена лъжичка сол, разтворена в 1 чаша хладка вода
1 чаша португалски маслини без костилки
½ супена лъжица риган
½ чаша нарязан пресен магданоз или лук (cheiro-verde)
Сол и черен пипер на вкус
1 буркан нарязани палмови сърца (palmito)
1 домат без семена, нарязан на ситно
1 жълтък за намазване
3 супени лъжици зехтин
1 глава лук, нарязана на ситно
4 чаши пшенично брашно
1 чаена лъжичка сол, разтворена в 1 чаша хладка вода
1 чаша португалски маслини без костилки
½ супена лъжица риган
Къде да намеря съставки
Всички продукти могат да бъдат намерени в големите хранителни вериги в отделите за зеленчуци, консерви и печива. Палмовите сърца (palmito) и специфичните подправки се предлагат в секциите за международни стоки или специализираните магазини за деликатеси.
Начин на приготвяне
- Смесете брашното, маслото и водата със сол постепенно в средно голяма купа
- Месете сместа с ръце, докато получите еднородно тесто, което не лепне по пръстите
- Омесете тестото върху повърхност, поръсена с брашно, докато стане гладко и хомогенно
- Покрийте тестото и го оставете да почине за 10 минути, за да се разточва по-лесно
- Загрейте зехтина в тиган и задушете лука за 2 минути на силен огън
- Добавете домата, палмовите сърца, солта, черния пипер, зелените подправки, ригана и маслините
- Гответе плънката 5 минути на среден огън, като разбърквате добре, след което отстранете от котлона
- Оставете плънката да се охлади напълно, преди да сглобите емпанадите
- Разточете части от тестото с точилка, докато достигнат дебелина от 2 мм
- Изрежете кръгове от тестото с помощта на форма или ръба на голяма чаша
- Разпределете плънката в центъра, сгънете тестото и затворете краищата, притискайки ги с пръсти
- Подредете в тава, намажете с жълтък и печете в предварително загрята до 200°C фурна за 25 минути
Наблюдения
Емпанадата е класика, която завладя бразилските маси със своята гъвкавост. Тази версия включва тесто, което се топи в устата, и лесна за приготвяне плънка от палмови сърца. Можете да варирате вкуса, като използвате пилешко, телешко или риба тон. Тайната е да оставите плънката да се охлади напълно, преди да затворите тестото, за да осигурите хрупкавост и да предотвратите разтварянето му по време на печене.
Оценки и коментари